五花肉加蛋用水煮，這種不放油的「紅燒肉」好吃又省事

過年過節作者都會下廚露一手，正逢正月十五元宵時，作者做了一種加雞蛋的紅燒肉，沒放一滴油，只需用水煮就能做成。下面作者共享其美食做法，大家可對此提出自己的見解。

做這道美食，我們要準備五花肉、雞蛋、姜、蔥、老抽、料酒、糖和鹽，而這些食材做成的紅燒肉，如下圖所示，相當美味可口的美食新做法。

詳細做法：雞蛋先煮熟去殼，劃幾刀待用。五花肉切小方塊，放在冷水加少許料酒煮開，然後溫水洗凈血沫。

整凈的五花肉塊放鍋里，加約一碗料酒，再加少許老抽、薑片蔥結煮開。如水面沒浸過五花肉，就加開水。

然後放雞蛋進去，轉小火燉煮約40分鐘，一般水是不會燒乾的，多留心觀察。此時加糖再煮20分鐘，汁水會慢慢變稠。最後加少許生抽和鹽，調到合適鹹味後，大火收汁即可。

如果紅燒肉里不想加雞蛋，做出來的美食效果就如下圖嘍。

整個烹制過程，需要注意三點：

1、剛開始別加糖，易燒乾變黑。

2、開始煮時，加醋可讓肉快速變軟，起鍋前加醋，能增加香味。

3、收汁前，建議把薑片蔥結撿出。

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