你說速食麵是垃圾食品，但是這樣吃卻能變的即營養又健康

近年來，人們對於「吃」的觀念有所改變，不僅僅停留在吃飽，更多地關注「吃得營養、吃得健康、吃得安全」。關於速食麵的流言總是此起彼伏，諸如沒有營養、含防腐劑、油鹽含量高等傳言，被很多人當作是「垃圾食品」。有資料顯示，我國速食麵銷量已經連續下跌了5年。傳統速食麵巨頭的業績證明，速食麵進入最難賣之年。不少速食麵企業為改變這一現狀而推出高端速食麵，專家表示，雖然會有一定的市場，但估計無法重現曾經速食麵在市場上那種熱烈的氛圍。

速食麵為何受人詬病？警惕4大危害

油脂：市面上大部分速食麵都是油炸型速食麵，油脂經過氧化後變成氧化脂質。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g，而如果麵餅加上配料包所含的油脂已經相當可觀。這對於血脂異常，或者生活習慣並不是很健康的人群來說尤其危險。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

食鹽：速食麵的醬包中為了調味往往含有較多的鹽分。目前我國北方地區人口平均食鹽的攝入量已經超過世界衛生組織的標準，過量攝入食鹽對血管系統會產生較大的影響，誘發高血壓及心臟病。

磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可改善速食麵的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，速食麵中肯定也有。雖然速食麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。

防氧化劑：速食麵從製成到消費，短則一兩個月，長則達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響會慢慢變質，經常食用不利人體健康。經過油炸後，澱粉中的維生素和礦物質損失嚴重。而醬包經過高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿蔔素等營養成分都會遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時，往往能量多於營養。另外速食麵只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低;速食麵大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。

速食麵其實也可以吃得健康 牢記6個小竅門

雖然速食麵多吃無益於健康，但有許多人因工作繁忙等原因，仍會選擇食用速食麵。那麼，學會下面6個小竅門，可以降低速食麵的危害，讓你吃得健康。

1、盡量選非油炸麵餅

對於經常食用速食麵的人來說，應盡量選擇非油炸的麵餅。因為油脂對人體的危害是一個長期過程，應該注意在飲食中盡量避免。非油炸麵餅是採用熱風烘乾的工藝，完全脫離了油炸，所以就能大大降低含油量。所以非油炸速食麵會更加健康。

2、速食麵應煮著吃

打開包裝後，應先用溫水沖洗速食麵，並先浸泡片刻，麵餅會有一部分油脂和食鹽析出來，所以第一碗水應倒掉。然後再將速食麵放在鍋里煮著吃，煮麵更易吸收水分，利於腸胃消化，能在一定程度上減少油脂含量。很多人在吃速食麵的時候都習慣用泡著來吃的，但是這樣泡出來的速食麵太過硬了，很容易引發消化不良。所以在平時的時候最好把速食麵煮著吃，這樣可以讓麻煩吧吸收足夠的水分，讓它變軟，幫助腸胃消化。

3、加點青菜和瘦肉

大多數速食麵缺乏豐富的膳食纖維和足夠的蛋白質，所以加一些雞蛋、蔬菜和瘦肉，能使整碗麵條營養更均衡。如黃瓜、冬瓜、茄子、芹菜等，有排毒吸脂之效，更有益於健康。你是不是在煮速食麵的時候都會選擇加點雞蛋跟青菜呢？反正小編就是這樣做的，什麼都可以不加，就是這兩樣就必須加的。主要是因為速食麵裡面所蘊含的營養不是很多，所以小編都會選擇加這些東西來讓速食麵的營養均衡些。

4、料包醬包要減半

為了增強速食麵的口感，料包的含鹽量都比較高，因此食用的時候盡量放一半即可，已能滿足人體的營養需求。你是不是經常在煮速食麵的時候放下了全部的醬料呢？現在最好不要再放那些醬料了，因為如果把醬料全部都放進去的話很容易造成鹽分超標。如果你真的想要那個味道的話，也是可以放一點點來調味的。

5、麵湯味美但別喝

煮完泡完的麵湯雖然味道鮮美，但含有大量的鹽和油，所以麵湯宜倒掉。速食麵最主要的功能是幫我們簡單的填飽肚子，其沒有具備身體所需要的很多營養物質，所以在吃完速食麵的時候最後再吃點水果來補充身體所需的營養物質和水分。

6、火腿腸不是好搭檔

很多人吃速食麵的時候都習慣加入一根火腿腸，其實這種搭配更傷健康。想想以前的時候小編在煮速食麵的時候都是加上雞蛋、青菜還有火腿腸。但是現在小編也已經不加火腿腸了。煮速食麵的時候加入火腿腸會讓我們攝入過多的鹽，這樣就會危害身體的健康。兩者的鹽和油含量高，如果混在一起吃，身體所攝入的鹽會嚴重過量，經常吃則容易導致感冒、血壓升高，加快骨鈣丟失。

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