湯圓蒸一蒸，滾一滾，變零食，帶去春遊，朋友都說太好吃，太驚艷

雖然元宵已過，但是一顆喜愛湯圓的心，還是冷卻不下來。

正好以前做的湯圓餡料還有剩餘，就用紫薯加糯米粉，做了幾個不一樣的「湯圓」零食。

不用水煮，直接蒸幾分鐘，滾上椰蓉，好美呀，浪漫夢幻星空的感覺呀！

而且，關鍵是這個「湯圓」不用帶湯吃，不粘手，方便攜帶，春遊當零食吃哦！

所以，這個「湯圓」嚴格來說，可以不叫湯圓，因為不帶湯呀，也許叫紫薯糯米糍，更為貼切！

哈哈，其實呢，叫什麼名字都無所謂，重點是好吃又好看呀，糯軟甜蜜，還帶有濃濃的椰香！

女人們，可以多吃一點，椰蓉營養豐富，紫薯富含花青素，兩者都有駐顏美容的功效哦！

春天來了，美女們要準備起來嘍！

我這次沒有全部用糯米粉，另外加了一點澄粉。

澄粉是小麥澱粉，澄粉的比例越高，糯米糍皮子看起來越透明，如果全部是澄粉，那就是水晶湯圓。

我目前這個比例，澄粉不多，皮子看起來略帶一層光澤，但是口味更好，沒有純糯米粉那麼粘。

如果沒有澄粉，就全部糯米粉吧，完全可以的。

一定要去試試啊，真的是好吃好看又好做，還方便保存，多做一些，帶去辦公室還可以當零食慢慢吃！

材料：糯米粉65克，澄粉35克（沒有澄粉就用登量糯米粉代替），紫薯100克，芝麻花生餡，椰蓉

做法：

1.紫薯蒸熟或煮熟，去皮，壓爛。

2.趁熱，在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉（也可以全部是糯米粉），如果幹，可以加少許水，揉成一個軟硬適中不粘手的麵糰。

3.把麵糰在揉面墊上滾成長條，用刮板切成大小相等的劑子。

4.每個劑子揉圓，蓋上保鮮膜，隨時注意保濕。

5.把餡料也分成相應的糰子，稍微比糯米團小一些。我用的是上次剩餘的芝麻花生餡，做法是熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克攪拌均勻，冷藏凝固。

6.取一塊麵糰，壓扁，捏成碗狀，放上一個餡料。

7.包的時候是用虎口把面邊往上推，捏緊收口。如果覺得略干，收口有裂紋，手上稍微沾點水抹一抹，立刻天衣無縫了。

8.準備一個盤子，抹油，放上包好的紫薯糯米糰子，蒸10分鐘左右。如果是開水上鍋，7、8分鐘就可以了。

9.蒸熟以後，趁熱在椰蓉上滾一滾，沾滿椰蓉即可。

有沒有夢幻星空的感覺？

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