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用科學武裝身體丨最前沿中文自媒體
「研究速遞」是 Ruki 姐和Ergo-Log網站（Ergo-Log 是一個發布運動科學領域新動向的新聞網站）在 2018 年給公眾號開發的新版塊，內容主要是摘取最近發布的有意思的新研究，形式會與以往文章有很大區別（看完本文你就知道了）。
先簡單的用 Q&A 形式回答一下讀完你可能會問的問題：
Q：這些研究，選取的標準有什麼？
A：Ruki 姐本人就是科研工作者，和自己學科一樣，會挑選文獻發布期刊（是不是主流期刊、影響因子多少、有沒有 peer review？比如國內某些 xxxx 學報的內容，並不會出現在引用中）；第二個標準是新：大部分內容，都發表於最近 1-2 年內；第三個標準則是「有意思」，這個標準非常個人化，如果你有更好的想法，歡迎留言告訴 Ruki 姐。
Q：這些研究，對我的訓練有幫助嗎？
A：很遺憾，不一定 100% 有。大多數的新研究，就缺乏在人體，尤其是運動員身上的實驗，也直接導致了對於現實生活沒有很大遷移意義。但是，如果你對於科研界最新的研究方向有興趣了解，這篇文章不會讓你失望。
Q：我對數據有疑問/我覺得實驗設計有問題/給我這麼多錢我也能做這個實驗。
A：原始文獻鏈接都附在每一篇的開頭，歡迎和原始作者郵件交流（強烈建議不使用 QQ 郵箱，出境可能會被攔）。
最後，重複強調一下：
「研究速遞」旨在傳播科研界的新動向、新發現、新 idea，而不是告訴你具體怎麼吃怎麼練。很多內容於實踐還有很長的路要走，請*不要*當做絕對實踐指導。
1
狂野增肌？小心影響健康！
大家都知道，深度加工的垃圾食品由於營養價值低、熱量高，容易帶來一系列健康問題，比如肥胖、各種代謝疾病等。在英國、愛爾蘭、德國等歐洲國家，普通人飲食大約有一半是深加工食品；而在肥胖大國美國，這個數據達到了 58%。最近在 BMJ 發表的一項調查表明，深加工食品和癌症的發病幾率，也有一定的相關性。
深加工食品，廣泛存在在普通人的飲食中
原始文獻：BMJ 2018;360:k322.
研究內容：研究者在 2009 至 2017 年間，跟蹤了 104980 名成年人的飲食。
研究結果：食用深加工食品，與癌症發病率有著正相關。如果將飲食中深加工食品的比例提高 10%，癌症的發病率會提高 12%。
癌症發病率與深加工食品的攝入相關
當然，你一定會說：「相關性不代表因果性」。那些平時愛吃垃圾食品的人，生活習慣也會相對不健康（吸煙、酗酒、不運動、肥胖……），本來就有著相對更高的患癌幾率，而跟垃圾食品本身無關。
事實上，上圖已經校對過其他相關因素（是否吸煙、教育程度、運動習慣、身高、BMI、酒精攝入、家庭疾病史、脂肪攝入、碳水攝入、鈉的攝入）的影響，展現的僅僅是「深加工食品攝入」這一項因素對於癌症發病率的影響。
研究結論：這是世界上第一篇此話題的大樣本跟蹤實驗。儘管機理尚不明確，目前的數據表明，大量進食深加工食品，對於健康，可能有著比起「發胖」更為惡劣的影響。
Ruki 姐評論：「臟增肌」，也要注意健康。
2
想保健？吃點枸杞
如果你是一個偏理性的「科學粉」，對於各種「食療」可能會嗤之以鼻。雖然極少有科學驗證各種「食補」保健的有效性，它們也並非完全沒用。
原始文獻：Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:9763210.
研究內容：研究人員找來 50 位胰島素水平健康程度欠佳、大部分肥胖，且膽固醇水平較高的實驗對象，每日服用 14 克枸杞（大約一小把）。實驗一共進行了 45 天。
研究結果：儘管食用枸杞並沒有對「好膽固醇」產生任何影響，大部分人的「壞膽固醇」都有所降低（如下圖，黑條為對照組）。
服用枸杞沒有影響到空腹血糖水平，但是顯著提高了血液中抗氧化物的濃度；抗氧化酶 GSH 和過氧化氫酶的濃度同樣得到了提高（如下圖）。
儘管被試者的體重沒有下降，但是他們的平均腰圍都有著顯著降低，意味著他們減少了一定的腹部脂肪。
研究結論：在不控制飲食的情況下，每天服用 14 克枸杞，可以顯著提高有代謝問題的人的一些健康指標。
Ruki 姐評論：雖然目前對於健康人的遷移性不大，但是枸杞的「保健作用」，似乎確實存在——下一步，希望能有關於健康人或者運動員的實驗，來證實這一點。
3
肌酸的另一個黑魔法
肌酸是健身人群中常見的老牌補劑，因為價格便宜、作用靠譜，大量健身者都是其忠實用戶。其實，肌酸還有一些不為人知的作用。
原始文獻：Nutrients. 2016 Mar 4;8(3). pii: E143.
研究內容：台灣的研究人員募集了 15 名運動員，一組服用安慰劑，一組服用每天 4 次，每次 5 克（總共 20 克每天）的肌酸，一共進行了 6 天。研究人員測試了這些運動員的 1 RM 深蹲，並在深蹲之後的不同時間，進行了跳高，測量深蹲後「最快」能跳到最高水平所需要的時間。
研究結果：安慰劑組所需要的休息時間沒有顯著變化，而肌酸組所需要的休息時間，縮短了兩分鐘之多。
研究結論：肌酸補劑可以有效縮短組間休息所需要的時間， 加速恢復。
Ruki 姐評論：儘管樣本比較小，實驗結果似乎非常顯著。這可能會給你購買肌酸，多了一個理由。
4
如果你對於這種新文獻解讀、長篇或者短篇分析研究的文章有興趣的話，不妨訂閱一下 Ruki 姐和營長合作的電子刊物「MINDS」，每個月推送兩期，是中文互聯網上最前沿、科學的健身類期刊。
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