梅縣美食｜一碗魚散粉，難忘而溫暖，這就是家鄉的味道！

關於一種味道，往往是一個人最深刻的記憶。

味道承載的東西很多，它不僅僅是一種感知，還是一個具體的實物。應該每個人心中總會有一種關於家鄉的味道。

那是一回到家鄉便會有的熟悉感，通過交流，通過交往，不用想，那就是來自家鄉。

梅縣鬆口鎮

有著物產豐富的千年古鎮鬆口。其美食素以製作精良、用料講究著稱，特色美食更是數不勝數，羊醋湯、甜羊湯、魚散粉、炸肉丸、魚丸、企爐餅等等，都是鬆口著名的美食。

其中，魚散粉是小編吃了之後就一直忘不了的味道，也是鬆口人忘不掉的味道。

魚散粉

鬆口家家戶戶都會的

一道主食

也是招待客人的

一道家常菜

通常一端上來，每人盛一碗，很快就一掃而光。滿嘴都是魚香、肉香，還伴著淡淡的酒糟，別提有多滿足。

魚散粉選用鯪魚作為主要的材料

鯪魚不同別的魚，它的肉質鮮美，煸炒過的魚肉又香又酥，搭配軟糯的米粉是絕佳。

◆◇

不過，一道完美的食品少不了其他食材的配搭。魚散粉的原材料主要有：鯪魚、米粉絲、花生油、酒糟、姜、蔥、魚露、胡椒粉。

◆◇

鯪魚必須大小肥瘦適中，而且非鯪魚莫屬，其他草魚無可取代。只有恰如其分，才能突出鬆口的特色風味。

怎麼做？

看這裡

小編斗膽來曬做法

感興趣的以前沒做過的小夥伴

可以一試哦

或許有驚喜~

(=￣ω￣=)

準備食材

鯪魚、米粉絲、花生油

生抽、酒糟、姜、蔥

魚露、胡椒粉

Tips：

新鮮的鯪魚買回來進行處理，剔除其內臟等雜物，保留魚骨。用刀剁成魚散，以不刺手為宜，因為魚骨通過油炸後會變酥，粉絲只有吸收魚骨子裡的骨香才能達到更理想的效果。

將粉絲用清水浸泡至鬆軟後，撈起，濾干水分（這樣放置鍋里時不易糊鍋）。

把姜切片後剁成薑蓉，鮮蔥洗凈後切成蔥花。

開始烹飪

將花生油放置鍋里，用中小火加熱，把薑蓉、魚散下鍋翻炒直至呈金黃色。

放入米粉、酒糟、撒上胡椒粉，滴入魚露、生抽少許，並沿著鍋壁周邊慢慢滑落，這樣可以防止粉絲糊鍋。

不停地翻炒（可以用鍋鏟，也可以用兩雙木筷子）直至色澤金黃，調味均勻。

把炒熟的魚散粉起鍋，撒上蔥花。

一盤色香味美、營養豐富

葷素搭配的魚散粉就大功告成了

是不是忍不住想舔屏？

哈哈，快去做

犒勞下自己的胃

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