不用一滴油做「大手拉小手」

「 大手拉小手」其實就是豬蹄燉鳳爪，前者是「 大手」，後者是「小手」。過年時做這道菜，取「肥豬拱門」「 雞（吉）祥如意」之意。做這道菜完全可以不用一滴油。

食材：

豬蹄、雞爪、蔥、薑片、蒜瓣、老抽、冰糖、料酒、鹽、八角、桂皮、香葉

做法：

1.八角、桂皮、香葉裝入紗布做成香料包。

2.豬蹄和雞爪洗凈、焯水後放入溫水中軟化。

3.蒜瓣、姜、料酒、生抽、老抽和處理好的豬蹄、雞爪一起放入碗中，腌制15分鐘。

4.香料包、蔥、冰糖和腌制好的豬蹄、雞爪一起放入電飯煲里，注入清水和食材齊平。

5.合上蓋子燜煮兩小時即成。（選自微信公眾號「美食工坊」，有刪改）

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