13種食物不放入冰箱 味美又營養

自農業和食品儲存的出現，人們可以冷藏許多食品。現代社會，冰箱已經成為家家必備的電器，而且越來越大。人們把超市買來的蔬菜水果、肉類、麵包，以及剩飯剩菜全部塞進冰箱。然而，一些新鮮水果和蔬菜並不合適放入冰箱冷藏。把這些食物放入冷藏室，會令它們失去風味和營養成分，破壞纖維，最後失去對這些蔬果的喜愛。

13種食物，最好不要放入冰箱冷藏，以保持這些食物的新鮮可口。

1、牛油果

牛油果（Avocado）又稱酪梨，風味獨特，營養豐富。有「一個牛油果相當於三個雞蛋」、「貧者之奶油」的美譽。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。

但培養牛油果成熟是一種藝術，需要一兩天讓牛油果所含的黃油完美。水果發出的自然乙烯可以加速牛油果的成熟，把它和香蕉放在一個袋子里能縮短成熟時間。

酪梨成熟需要熱量和乙烯，而不是光。把酪梨放入冰箱，會破壞它的營養，且讓它永遠不會成熟。

2、蜂蜜

蜂蜜是一種粘稠好吃的食物，因其極低的含水量，所以能保存很長時間不變質。蜂蜜的水分含量越多，流動性越好。

把蜂蜜放入冰箱，會使其更加粘稠而失去流動性，也會破壞蜂蜜半透明的美麗，使你在想吃蜂蜜時，不容易倒出來。

3、土豆

很多人喜歡吃土豆，無論是烤土豆、土豆絲、還是紅燒土豆，都很美味。但最好不要把土豆放進冰箱。冰箱中冷潮的空氣會使土豆變硬、失去味道，並使土豆所含澱粉更快地轉變成糖。

可以把土豆存放在地窖內，或存在一個避光、陰涼、乾燥、通風良好的地方。

4、麵包

新鮮出爐的鬆軟麵包香氣誘人，味道甜美。但隨著時間的流逝，麵包會漸漸失去水分。如果把麵包放進冰箱冷藏，會令其更快地失去水分而變硬，且失去麵包的美味。冷凍室在一定程度上可以保留水分和味道，但需要真空包裝。

5、大蒜

早在公元前4000年以前，大蒜就是古埃及人的多功能藥草，可用於烹飪和藥用，而且是洋蔥的近親。

很多人錯誤地認為應該冷藏洋蔥和大蒜以保持新鮮度，或者說，所有的食物在室溫下都會受到損害。事實上，洋蔥家族更喜歡露天的環境。大蒜最好在60°F（16°C）涼爽的室溫下保存 。冷藏蒜頭使它們潮濕和生霉點。大蒜喜歡通風、避光的環境，陽光會觸發大蒜髮芽。

請記住，網裝或其它通風容器裝的大蒜是最好的。切勿將大蒜放在塑料袋中，因為它會快速腐爛。

6、特級初榨橄欖油

油比你想像的更細膩，熱、光和空氣是大多數油的最大敵人。某些油，就像堅果油或亞麻子油必須冷藏以避免變質。

特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil ，簡稱EVOO）是橄欖油里最高等級，也是顏色最綠、香味最濃郁、營養成分最豐富的品質，這種橄欖油最好保存在涼爽的室溫下，可以放在櫥櫃或避光處。切勿將油放在塑料容器中，因為它們會吸收化學物質從而很容易敗壞味道，並損害健康。

要記住，EVOO不應該被冷藏，會出現凝結，並破壞油的風味和品質。如果保存方式正確，EVOO應該可以在常溫下保持幾個月 ，味道完全不變。

7、香蕉

香蕉會迅速成熟，在它附近的其它水果也會因它而更快成熟。香蕉的快速熟化是由於水果本身自然釋放的乙烯氣體引起的。

把未熟的香蕉放在冰箱有個缺點：會減緩香蕉的成熟過程，並使香蕉變黑。如果你想延緩香蕉的成熟，讓它們保存在涼爽（不冷）環境中，並把它們彼此分開。把香蕉分開會降低每隻香蕉釋放的乙烯量，從而減緩熟化。

8、有核的水果

杏子、李子、油桃、櫻桃和桃子等被稱為核果或「石果」，它們的共同點是有一個果核。

這些水果容易在室溫下熟化。當它們成熟時，果皮變得嫩滑，並散發水果香氣。成熟的這類水果為了避免過熟，可以放進冰箱保存。

9、西紅柿

西紅柿多汁美味，所含的茄紅素是一種對健康很有益的營養成分。西紅柿需要一個乾燥通風的環境保存，冰箱的濕冷空氣會使西紅柿變糊，且不利於其自然催熟。可把西紅柿放在籃子里，把籃子放在窗台上。

10、洋蔥

洋蔥很討厭冰箱的寒冷潮濕，冰箱中的水分會使洋蔥過早發芽，加速腐爛。洋蔥喜歡陰涼、乾燥、通風良好的環境。

明智的老奶奶建議使用午餐紙袋儲存洋蔥，可以保存時間最長。把洋蔥放入有15或20個孔的袋子里即可。

11、西葫蘆瓜和南瓜

南瓜和西葫蘆掛需要一個避光、陰涼、乾燥的地方保存，冰箱內的濕冷環境不合適它們。

12、蜜瓜和哈密瓜

蜜瓜和哈密瓜多汁、味道甜美，但這類瓜不喜歡冰箱潮濕寒冷的環境。整顆蜜瓜和哈密瓜放入冰箱，會破壞它們的抗氧化劑，並使其變軟，失去自然風味。把它們放在廚房的檯子上即可。但切好的蜜瓜和哈密瓜需要放入冰箱保存。

13、菠蘿

菠蘿含有蛋白質，具有強大的抗發炎特性。熱帶水果最好放在室溫環境，整棵菠蘿不必要存入冰箱。但一旦切開菠蘿，就應當儲存在冰箱。切碎菠蘿很容易凍結，以便將來食用。

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