喜歡喝奶茶的你，能喝出港式奶茶和英式奶茶的區別嗎？

喜歡出門逛街的朋友，或者是在朋友聚會時，總是忍不住想喝奶茶。奶茶種類繁多，而根據用到的茶和製作方式的不同，我們將奶茶分為四類：英式奶茶、台式珍珠奶茶、港式奶茶和游牧民族奶茶。

上世紀80年代，珍珠奶茶在台灣走紅。珍珠奶茶的概念最初並不是台灣獨有的，而是緣自南洋一帶。台式奶茶一般用青茶（也就是烏龍茶）、綠茶和小葉種紅茶做茶底。這類茶的特性是口味清淡，本身適合清飲，調成奶茶口感清新柔和。而網紅四季春是一個原生於台灣的茶樹品種，它香氣好但滋味欠厚度，作為清飲茶並非十分理想，但用來調奶茶則取四季春香氣好的優點，並通過奶彌補滋味厚度不足的缺陷，可謂兩全其美。

港式奶茶，就是把煮好的紅茶用棉紗網濾走茶渣，然後再加入淡奶和糖。由於過濾用的棉紗網經奶茶浸泡，網的顏色與絲襪非常接近，因此稱為「絲襪奶茶」。港式奶茶通常用大葉種紅茶或者普洱熟茶做茶底。大葉種紅茶在我們國家的代表是雲南的滇紅和廣東的英紅。這類茶普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶還有很強的茶葉風味。高茶多酚含量的滇紅、英紅湯色特別的紅艷明亮，調成奶茶的顏色也就比台式奶茶深得多。

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