英國人太胖了，專家建議國民改吃中餐
圖片來源：老王
中餐在英國的形象非常差，許多英國人認為中餐米飯含量太高，肉菜油膩，長期使用會直接導致心臟病，造成肥胖。對於英國人的這種固執看法，英國中餐專家Lorraine Clissold給出了有力回擊：吃中餐不但健康，而且飽腹，相比英國食物，中餐具有防病和延壽的功效。這位專家還認為，中國人之所以不用計算食物熱量，那是應為真正的中餐不會讓人肥胖。中國肥胖率上升，主要原因是攝取了太多含糖量高、加工程度高的西方食物。
兩位西方營養學家專家霍福德和馬貝對中餐給出的營養學評價，以下是其中幾條。
1在中國，蔬菜也是正餐
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在英國，蔬菜一般只作為肉類或魚類的配菜，而在中餐里，蔬菜也被當成正餐實食用。兩位專家認為，蔬菜應該佔到每餐的一半，中餐在這點上做得很好。
2 吃飽靠主食
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大米具有低脂高碳水化合物的特點，一個人如果吃飽了，是不會再吃米飯的。霍福德專家認為，倡導用低碳水化合物節食減肥的朋友，他們吃的食物一般脂肪含量較多，長期看來不利於減輕體重。馬貝則不同意這種觀點，認為吃飯多的人會稍胖些，但比起昂貴的阿特金斯節食法，中餐無疑便宜很多。
3 吃吃吃，吃到飽。
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中國人在吃飽之前不會停下。西方人在工作日吃得很少，在周末就放開了吃。還有些西方人不吃中飯，留著肚子吃蛋糕。
兩位專家認為，中餐中蔬菜比例較高，兼顧了蛋白質和碳水化合物。吃中餐需要的時間比較長，可以讓大腦有充足的時間接受CCK(一種告訴大腦你吃飽了的激素)。而西方大量高糖食品和精製碳水化合物食品容易讓人吃得過快，在大腦還沒有接收到身體吃飽信號前，西方人容易吃下更多食物。
4 喝湯
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湯或者含湯多的食物，特別是泡飯和粥等食物是中餐的主流。西方人的飲食往往都很乾，因此陰陽營養學家建議人們多喝水。中國人吃飯的時候就不喝水，他們喝有營養的湯。泡飯等食物也能大大減少食物浪費。霍福德認為，喝湯能有助於控制食慾，讓人有飽腹感。
5 陰陽概念
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中餐重視陰(潮濕)和陽(乾脆)。陰的食物讓身體涼下來，陽的食物(肉類、辣菜、酒和咖啡)讓身體溫熱起來。吃中餐就是讓身體達到陰陽協調。
馬貝認為典型的英式中餐「腰果雞」就是證明，雞肉的柔軟和腰果的脆，這一陰一陽被米飯融合在一起，讓人滿足。
6 生吃食物最健康？不見得。
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中國人不吃沙拉等生的食物，雖然爆炒會降低食物中的維生素濃度，但營養學家忽略了一點，輕微炒過的食物的營養更容易被吸收。
7 食療好
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中國醫學認為許多食物都有各自的醫用價值：辣椒幫助消化並能驅除寒冷，大蒜可以中和毒素。霍福德說：「兩千年前，古希臘醫生希波克拉底就認為應該用食物作為藥物。但是西方人已經完全忘記了這點。農耕社會應該更尊敬食物。」
8 喝綠茶
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綠茶具有消除毒素、幫助消化和減緩飢餓的效果。科學家已經發現綠茶具有消除自由基的效果。馬貝認為綠茶是重要的抗氧化劑，一天喝個40杯能幫助人減肥。霍福德指出，中國人喜歡在茶壺裡不斷續水，並不像英國人只泡一次。雖然中國人喝茶多，但咖啡因攝入量並沒有英國人想像中大。
9柔和鍛煉
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兩位專家建議大家做一些柔和的運動，例如太極拳。激烈的讓人流汗的運動能幫你甩掉脂肪，但對身體是種負擔，由此帶來了各種壓力，是陽性運動，鍛煉吐納的太極拳等運動是陰性運動。
本文譯自 Independent，由譯者 富貴命長 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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