食事求是︱家裡水果吃不了怎麼辦？教你一招，既吃得安全，又做得樂趣！

市場上出售的果醋，要注意看標籤成分，不要買用食品添加劑勾兌而成的果醋。自己在家釀製的果醋，不宜直接喝原汁，因為酸度比較高，容易造成胃部不適。即使加入糖分提升了口感，因為要控制糖分的攝入，所以仍不能多喝。

真正用水果做出來的果醋並不便宜。而一些價格便宜的果醋，更讓人擔心是用糖精、醋酸、香精、水等勾兌而成的。比如冰醋酸，是純度很高醋酸，濃度大約為99%。這是一種食品添加劑，它並不會帶來額外的營養價值。而且用冰醋酸勾兌果醋的話，成本很低，人體長期大量攝入絕沒有好處。所以如果在市場上買果醋，別圖便宜，更要擦亮眼睛。

面對市場上品種繁雜的各類果醋，您是不是也犯難了？其實果醋完全可以自己在家裡做，安全又有樂趣。這裡教您一招，讓大家喝到安全健康的果醋。

• 材料：醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克

• 步驟：將蘋果洗凈削皮，切塊放入大瓶子里，將醋和蜂蜜加入搖勻，置於陰涼處，30天後開封，瀝出醋液，加入3倍水就可以食用了。

為什麼要加入水？

果醋的原汁不太適宜直接喝的，它的酸度比較強，尤其是中老年人如果直接喝的話，有可能造成胃部的不舒服，發生泛酸的情況可能性比較大。飲用量可以根據自己身體對酸性物質的承受能力，可以先喝300毫升左右的一小杯，然後看看身體的反應，再估計自己是多喝還是少喝。

果醋本身是比較酸的，有些人為了提高口感，裡面添加了不少糖分，這樣雖然提升了口感，但是無形中糖分也增加了不少，所以從這個角度來看，果醋也不應攝入過多。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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