作為零食之王的薯片,到底是土豆切出來的,還是土豆泥壓出來的?
天下
03-05
醜陋的土豆,化身為薯片後就登上了零食之王的寶座!
薯片加工廠,每天要毀滅好幾十噸的土豆,製作土豆泥的原料是1/3 的水和 2/3 的土豆粉,再混上一點點的玉米粉給攪拌均勻。
可憐的小土豆,被一台巨大的機器,碾壓滾輪壓成一層土豆泥餅。
用裝有橢圓形切刀模具的滾輪,把土豆泥餅給切出單片的形狀來。
分離環節用兩條流水線,上層把切剩下的邊角料土豆泥收走,等會兒繼續壓好再切片;下層出來的單片土豆泥就被送去壓彎和油炸了。
定型滾輪在扁平的橢圓形土豆泥上碾過,土豆泥的形狀就會變成我們買到手的「凹陷形」了。
趁著土豆泥還軟乎,立刻在 190℃ 的滾油里炸上 11 秒就徹底熟透了。
從油鍋里出來的「凹陷形」油炸薯片會經過鼓風機,去降溫和吹走多餘的油分(滿滿的都是熱量)。
撒上調料後,給整整齊齊的一家人翻個個兒...
把確定了分量的薯片送進鋁箔罐里,罐子後面還有個小裝置一直抖啊抖的,能擺好薯片的位置,好減少填充的空隙。
特別有意思的是,筒裝薯片的密封是倒著去封罐底的,頂部的鋁箔紙一開始就已經封好了,那個塑料蓋也早就裝上去了。
散亂的袋裝薯片是土豆切的
把清洗乾淨去過皮的土豆倒進離心切片機里。
下圖是人工演示,土豆會在強大的離心力作用下經過帶斜口刀片的滾筒,直接被切成片狀。
之後經過油炸、降溫、袋裝,就是我們在超市買到的袋裝薯片了。
※肯德基的100%阿拉比卡咖啡居然是個坑,懂行的你沒喝錯是吧?
※為了一條士力架,牽扯兩樁連鎖命案,韓國這部片子拍的真心好
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