一問一答，三分鐘了解白茶

問：白茶是什麼茶？

嚴之有物：白茶屬於輕微發酵茶，中國六大茶類之一。因其成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。

問：產地有哪些？

嚴之有物：主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，以福鼎、政和為主。

問：製作工藝有什麼特點？

嚴之有物：白茶不殺青、不揉捻，只是萎凋和乾燥，是最能保持茶葉本味、真味的茶類。

問：為什麼說白茶一年茶、三年葯、七年寶？老茶有什麼功效？幾年可以稱之為老白茶？

嚴之有物：簡言之，白茶陳放轉化過程中，會轉化出一種叫「黃酮素」的物質，這種物質為六大茶類中最高，且隨著時間的推移，白茶中的黃酮含量逐年遞增。

黃酮素是天然抗氧化劑，能阻止細胞退化簡單說，就是可以抗衰，讓人持續萌萌噠。

問：什麼是新工藝白茶？

嚴之有物：1968年研製的新工藝，在傳統白茶工藝基礎上，萎凋後加入輕揉製成，是為了適應港澳市場的需要，在特定時期研發的新的工藝，整體產量不高。

新工藝白茶

問：白茶有幾個等級？有什麼區別？

嚴之有物：白茶大致分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉這四個級別。

白毫銀針：最先採摘，單芽，無梗，白毫覆身，挺拔如針，顏色素銀，是為白毫銀針，為白茶中等級最高者，鮮嫩爽甜，白茶極品。

白牡丹：採摘一芽一葉或者二葉，毫心肥壯，呈銀白色，因其沖泡後的形狀像牡丹花一樣綻放，故冠名為白牡丹。其由高到低的級別為牡丹王、極牡、高牡、特牡、一級牡丹等。

貢眉、壽眉以葉片為主，葉片細長，芽頭瘦小甚至無芽，有梗，整體看上去粗枝大葉。

問：貢眉和壽眉有什麼區別？

嚴之有物：

首先是品種的不同，貢眉主要指以當地菜茶（群體性品種）為原料，採摘一芽兩、三葉的原料製成的白茶。壽眉則是指當地的品種白茶如福鼎大白毫、政和大白茶等製成。貢眉菜茶的芽偏小，含有嫩芽或壯芽，壽眉則偏瘦長。

大體而言，貢眉和壽眉除了名字不一樣，茶葉等級基本一樣，貢眉就是長得稍微好看點、秀氣點的壽眉。但是因為貢眉的命名總會讓人聯想到「皇家貢品」，所以貢眉相對來說要比壽眉的茶葉原料稍好一點點，掌柜認為，僅僅是「一點點」，畢竟「貢」字看上去比較高大上。

百科資料、信息很多，亂花迷人，作為茶友來說，能找到好喝的眉，才是真正的「好眉」。

貢眉

壽眉

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