做飯菜不好吃，可能是調味料放錯了時間

在家做飯比較健康，而且可以更好的營養搭配。然而大多數朋友做得飯菜並不好吃，這是什麼原因呢？袁昆愛美食認為烹飪方法很重要，也許並不是火候問題，而是調味料放錯了。

不少朋友做飯放調味料都是沒有講究的，基本上都是一股腦全倒進去，亂煮亂燉怎麼能出美味？那麼常見的調味料都應該啥時候放最合適呢？

醋：醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋最佳時間是「兩頭」加。原料入鍋後馬上加醋可以保護原料中的維生素。一些肉類原料入鍋後加醋可以除腥、祛膻。出鍋前加醋可以增香、調味。

料酒：料酒主要是去腥作用，當然也可以提香。烹飪前腌漬可以除去異味，烹飪過程中建議在鍋內溫度最高時加入，利用酒精揮發可以更好的去腥。

醬油：生抽、老抽、蒸魚醬油等，類別很多。老抽調色、生抽調味、蒸魚醬油可以增香。烹飪時最好是最後放醬油，可以保留營養成分。

味精：味精的主要作用是提鮮，對肉類可以增加香味。但味精高溫會變質，所以味精大多是起鍋時或者起鍋後放。

白糖：白糖可以增加菜的甜味，特別是緩和辣味和抑制酸味作用明顯，但白糖也不宜放得過早，因為容易糊鍋。

鹽：除了腌制的食物（腌制放鹽，烹飪不放鹽），大多數烹飪都應該是快起鍋時候放鹽，不少朋友都放錯了，特別是蔬菜鹽放早了可能會苦。

提高自己的烹飪水平，什麼時候放調味料都是有講究的，袁昆愛美食給大家介紹了常見調味料的烹入時間，大家覺得有幫助嗎？

文/袁昆愛美食，昆哥帶你吃美食，做吃貨！

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