萬能的糖醋汁調味法，只需3步，搞定一切糖醋菜！

糖醋菜肴因其「以甜為主、酸次之、咸為輔」的獨特味道，博得了眾多食客的讚美。要把糖醋菜做好，需掌握以下3個竅門。

1

調汁「一二三四五」

一般來說，按照「一二三四五」的比例，也就是1勺料酒、兩勺醬油、3勺糖、4勺醋和5勺水。按這種比例調出來的糖醋汁，酸甜適口。

2

醬油一定要用生抽

糖醋汁中的醬油，一定要用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會顯得整盤黑乎乎的，很不好看。

3

汁快燒乾時再勾芡

一般家庭都用炒鍋，邊緣的水相比於鍋中間的水更容易沸騰，更容易產生焦糊味，所以一定要注重火候。

在收汁階段，大火煮開後要及時轉中小火。這樣，糖就不會產生焦化反應，不會有糊味也不會變黑。待水快燒乾之後再勾芡收汁，這樣更加入味。

文中圖片來自網路 / 來源 || 微信公眾號「美食工坊」 / 編輯 || 楚超

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