3克龍井茶，嘴裡一口鮮

茗仕閣

只分享我們品鑒的好茶葉

寶雲樓閣入雲平，寶雲山茶玉碾輕。山女採茶不歸去，杏花深處是清明。

龍井茶講究的是「色、香、味、形」四絕！春茶期間，明前龍井茶歷來是中國精英階層的最愛！更是用於饋贈貴人、恩人的最佳禮品。

龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種，是國家級優良品種，外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。

▲貴在早▲

「早采三天是寶，晚采三天是草」的說法以及市場對於「明前茶」的追捧，已經能看出春茶早的可貴之處了。早采，是為了保證春茶的品質，茶農們在春茶開採的時候都必須與時間賽跑，與春天賽跑。因為如果晚采那麼幾天，茶芽生長迅速長開了，茶葉的品質就會下降。最受關注的「明前茶」也正是因為它採制時間較早，所以上市時間也比較早，搶先佔領春茶市場。

▲貴在少▲

春茶一般是指越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉。而我國的春季並沒有想像中那麼適宜茶葉的生長，一場「倒春寒」就可能讓茶農的辛苦全白費了。所以春茶受到時間、氣候等限制，每年的產量都是有限的。物以稀為貴，春茶量少而貴也是顯而易見的。

清代乾隆皇帝下江南到達杭州龍井觀看龍井茶採制時，曾作詩《觀採茶作歌》，有詩句雲「火前嫩、火後老，惟有騎火品最好」，以贊明前茶。

▲貴在品質好▲

春天就是一個百廢待興，萬物復甦的季節，茶樹在冬季蟄伏5個多月，儲存了豐富的能量，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉減少污染。從內含物來看，春茶中氨基酸含量相對較高，茶多酚相對較小，所以春茶滋味鮮爽，香氣醇厚，苦澀度較低，口感舒服，品質上佳。

推薦玻璃杯沖泡龍井

首先，玻璃杯通身透亮，可以看到茶葉在水中的翻滾浮沉，極具觀賞性；其次，綠茶屬於未發酵茶，高溫會破壞其中的茶多酚、葉綠素、維生素等，影響滋味和香氣，而玻璃密度高，散熱快，適合沖泡綠茶。

泡茶有三法

1、中投法

中投法其實就是兩次分段泡茶法，它雖然對茶的選擇不是很強，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但也給泡茶帶來複雜化。適合茶形緊結，扁形或者嫩度為一芽一葉的綠茶。

第一步：先向杯中倒入1/3的水；

第二步：然後投入龍井綠茶（約3~5克）

第三步：將水注入至七分滿。

第四步：30秒後即可飲用，可泡3至4泡。

2、上投法

採用上投法泡茶，對茶選擇較強，茶形細嫩名優綠茶一般用上投法，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點。如碧螺春、信陽毛尖等。如對鬆散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會使茶葉浮在湯麵。

第一步： 準備一隻玻璃小壺或高玻璃杯，倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第二步：置茶。拿茶撥向茶杯中投茶，大約3~5克。

第三步：待茶葉伸展開來即可飲用。

用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實的高級細嫩名茶因開水溫度太高，從而造成對茶湯和茶姿的不利影響，但同時，採用上投法泡茶，會使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發。因此，品飲上投法沖泡的茶時，最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發。

當然，這裡不得不說說我們的龍井茶。沒錯，就是傳說中以沉降速度著稱的「手工茶」。越是嬌貴的茶，越是費盡制茶人的心思，炒制龍井茶的「十大手法」全都用上，還要精挑細選才有一款非常棒的、沉降速度快的龍井茶。

3、下投法

適合於茶條松展的茶。

第一步： 準備一隻玻璃小壺或高玻璃杯，投入3~5克茶葉。

第二步：倒入少許熱水（85℃），將茶葉稍稍潤濕。

第三步：倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第四步：待茶葉伸展開來即可飲用。

現在，一些西湖龍井產區的茶農，依靠著產區地理優勢，不太用心，不在茶園管理、龍井茶的製作工藝和品質上下功夫，不同檔次的茶葉混采、混炒的現象也很普遍。可以說，現在一些錢塘龍井，甚至浙江龍井的茶農在工藝、管理方面，都要超過一些西湖龍井產區的茶農，這其實是很值得擔憂的。

龍井茶現在本質的蘭花香越來越少。為了堅持要最本質的龍井茶蘭花香，我們一再叮囑茶園伯伯，一定要將好的茶葉單獨按照要求製作。

不過說實話，我現在對許多茶葉的線上零售價，已經完全看不懂了！我覺得很懵，感覺有點太誇張了。

茶娘娘想說：

我們不做最便宜的亦或最貴的，我們只求貨真價實。這是經營理念，也是我們的宗旨，以口碑走進大家心中，才是我們的終極嚮往。

我們不做最便宜的亦或最貴的，我們只求貨真價實。這是經營理念，也是我們的宗旨，以口碑走進大家心中，才是我們的終極嚮往。

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