喝過茶沒採過茶的人生是不完整的，採茶來豐都這裡！

想 帶 上 親 朋 好 友 去采 茶嗎？

想 被 青 蔥 翠綠 茶山 擁 抱 嗎？

一 起 走 進豐 都 茶 山看 看 吧！

茶作為一種飲品，深受人們歡迎，

可以是陽春白雪，也能為下里巴人。

而豐都青龍茶園早在宋朝年代就有茶葉種植，也有獨具一格的青龍手工茶，一直持續不斷。

新中國成立後，大面積開闢茶園，種植面積從豐都縣十直鎮、雙龍鎮、青龍鄉到忠縣善廣鄉，遍布蔣家山頭，有10多個茶廠，廠房均為土牆瓦房，全部為手工炒茶，後逐漸萎敗被棄。

隨著時間推移，青龍手工茶是豐都縣內目前唯一保留下來的原生態茶園，仍堅持手工炒茶，其手工技藝保存至今。

青龍手工茶能揚名

離不開「好山」的蓄養

青龍手工茶產自青龍鄉，

距豐都縣城89公里處，

在青龍鄉西南方的瓦屋山的山頭、灣谷，

延綿著不盡的清新的綠，

那是一片又一片的茶林。

瓦屋山地處蔣家山脈，平均海拔850米左右，地勢起伏大，山地立體氣候明顯，光照充足。瓦屋山年均氣溫18℃，夏季氣溫保持在23℃左右，年無霜期270天，年降雨量1100毫米，該山常年雲霧繚繞，為茶葉品質提供了保障。

近日，記者有幸前往茶山基地，切身體驗了一次從採茶到制茶、品茶的青龍手工茶全流程工序。

請聽小編娓娓道來……

「在我們這裡品茶很有講究，就拿這水來說，必須是從這旁邊取出來的山泉水。」說著，王磊手指向茶廠旁邊的山澗。記者走了百十來步就看見一口老井，一位茶農正在井邊取水。照著茶農的樣子，記者用井邊的瓷碗舀了一碗水來嘗，清冽回甘。

方才還在茶樹茂密的冠上貪婪允吸日光的嫩芽，經過如鳳凰涅磐般的搓揉後，此刻在煮沸的泉水的助力下，一壺新茶

茶湯色澤綠潤，清澈明亮；

茶葉飽滿豎立，如眉如刃；

茶香肆意彌散，沁人心脾。

這麼好的茶，是怎麼做出來的？

採茶是整個工序的第一步，直接決定著成品茶的優劣。

上好的青龍手工茶，要在清明前後，朝采鮮葉，摘用水竹編製的竹籃盛放。茶只能採摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，採下來後稱為茶青。

「注意採茶姿勢，是用大拇指和食指合力折斷嫩芽，而不是用指尖掐斷。」陳志林提醒，採茶時忌用手指接觸茶葉橫斷面，這是為了避免捻熟茶青，要使其保持橫斷面乾淨，自然接觸空氣。一般採茶分為三個等級，從優到末依次為一芽、一芽一葉初展、一芽一葉未展。

采來後，視溫度及氣候狀況，鮮葉要自然攤放在竹製簸箕中萎凋2-4小時。

洗鍋

殺青

剛炒好的手工茶

所謂萎凋，就是茶青採下來後，讓它減少水分、自然發酵的過程。接著清洗茶鍋，預熱鍋底，待茶鍋溫度達到180℃後，一次投入2斤左右鮮葉高溫殺青，期間雙手抖、抓、推、揉、壓、搓六道手法交替循環，一個小時左右待茶葉提香，進行綠茶定型，爾後聞香起鍋，自然冷卻，成品打包即成。

看似簡單的工序，做起來可不簡單。比如殺青非常講究火候，而柴火老鍋灶的火候不易把控。更何況，為了保證茶香純正，孫雲康在炒茶時用的是乾枯的茶樹枝作柴禾。

「這也算是我們青龍手工茶的一個特點吧。」孫雲康嘿嘿一笑，又埋頭翻炒。熱辣辣的老鐵鍋里，孫雲康以手為鏟、為錘，為一切可為的器具，精心制茶。

記者嘗試了一下，手剛觸碰到鍋中的茶就灼痛不已，而這疼痛，孫雲康已忍耐了數十年。孫雲康攤開雙手，我們看到孫雲康的手掌心都已成了茶褐色，厚厚的老繭、刺啦啦的倒纖更是肆無忌憚地爬滿了他寬厚的手掌。

炒茶師傅孫雲康（左）和技術顧問孫志林（右）

談及青龍手工茶能成為縣級非遺項目的原因，雷程元解釋，青龍手工茶是少有的堅持純手工炒制的茶品，製作工藝要求嚴格，忠實地繼承了傳統工藝，其背後飽含著炒茶人的匠人精神和濃厚的茶文化底蘊；

茶林採用生態方法育養，茶葉不含農藥，所制的茶是難得的純天然健康飲品。因此多年來， 茶葉供不應求，不少慕名求茶的人不得不空手而歸。

「我們打算以手工制茶茶藝為契機打造豐都茶文化基地，讓更多喜茶愛茶的人能喲機會親自體驗採茶、制茶過程，感受茶文化深厚魅力。」王磊說，茶作為一種飲料，不僅可以在某些場合作為酒的替代品，也有以茶養廉示儉的文化教養作用，他希望能將本土茶文化發揚光大。

野生老茶樹

盼望著，盼望著，

採茶的時節終於要到來了~

遇到好天氣，大家還可以到茶園，

體驗採茶、喝茶的樂趣喲。

GIF

是不是內心已經控制不住

想要去採茶的洪荒之力了

別控制了！春風十里，不如去採茶吧！

記者：李　蓮

編輯：李玉婷

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！