To My Birthday——芝士奶蓋流不下心蛋糕

名稱：芝士奶蓋流不下心蛋糕

難度：中級

時間：2小時

工具：電動打蛋器、分蛋器、手動打蛋器、打蛋盆、刮刀、電子秤、各種容器、活底蛋糕模、麵粉篩、奶鍋、水果刀、裱花袋、圓形裱畫嘴、烤箱

食材：低筋麵粉、玉米澱粉、蛋清、蛋黃、玉米油、細砂糖、乳酪、酸奶、淡奶油、純牛奶、杏仁片

自從開始折騰甜品蛋糕，就無比期待家人的每次生日。因為可以讓我有了親手做生日蛋糕的機會啊！！

生日蛋糕和甜點不一樣，甜點可以當零食吃，送同事也可以。可是生日用的奶油蛋糕真的不會常做，費事不說，誰能天天吃那麼多奶油呀。

等啊等啊終於等到了自己的生日哈哈～很早就在謀劃做個什麼樣的蛋糕給自己慶生。選來選去定了這個對抹奶油要求不高的芝士奶蓋流心，啊不，流不下心蛋糕哈哈～

基本不需要抹奶油，不需要裱花，稍稍裝飾就可以特別漂亮哦！而且味道真是好吃不膩，清爽可口。

食材用量

戚風蛋糕

卡仕達醬

芝士奶蓋

其他

具體做法

第一步：製作6寸戚風蛋糕

首先做一個6寸的戚風蛋糕體。這一部分我就不重複碼字了啊，詳細做法鏈接直達——六寸基礎戚風，也可以很簡單。

第二步：製作芝士奶蓋

1、容器中倒入奶油乳酪，鹽，細砂糖。將容器置於開水上隔水加熱，慢慢融化奶油乳酪，再和鹽，細砂糖攪拌均勻。

2、倒入淡奶油，攪拌均勻。倒入原味酸奶，攪拌均勻，備用。

3、製作卡仕達醬。手動打蛋器攪拌均勻蛋黃和細砂糖。倒入玉米澱粉，攪拌均勻。

4、純牛奶加熱至沸騰，然後分3次慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌，至完全倒入攪拌均勻。

5、牛奶蛋黃糊再倒入奶鍋中，小火，一邊加熱，一邊攪拌至慢慢濃稠，離火。

6、離火之後再稍稍攪拌下趁熱倒入之前準備好的芝士糊中，攪拌均勻，保鮮膜冷藏備用。

因為我們想要流心的效果，所以卡仕達醬最好不要熬的太稠，我就是有點稠了，導致流心效果不明顯。就是在卡仕達醬還蠻有流動性的情況下倒入芝士糊中拌勻。

第三步：裝飾蛋糕

1、待戚風蛋糕和芝士糊都放涼之後，取出。用小刀在蛋糕中心戳孔，然後在蛋糕體內轉一圈。記得不要割破蛋糕側面了。

2、裱花袋中放入最普通的圓口裱花嘴，從蛋糕中間的口插進去，一邊擠一邊轉，看到蛋糕表面微微鼓起即可。

3、剩下的芝士糊就均勻的抹在蛋糕表面，不需要抹的平滑如鏡，差不多就可以了，我們還要撒點杏仁片，自然點比較好看。

4、杏仁片在烤盤上鋪開，150度10分鐘烤一下，中間記得翻面。烤到杏仁片表面微黃即可。

杏仁片特別容易烤焦，所以最好在烤箱前看著，稍微泛黃就可以取出了啊。然後均勻撒在表面，搞定！是不是還挺好看的啊哈哈哈～

長這麼大，第一次吃到自己做的生日蛋糕，真是分外開心呢～希望新的一歲大寶寶健康成長，希望家人都平安快樂，希望所有夢想都有可期之日～

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