驚蟄時節到了！這麼吃健脾養胃

驚蟄（今年為3月5日）為春季的第三個節氣。驚蟄是指春雷初響，驚醒蟄伏中的昆蟲。這個時節，黃河流域的一些地區已經是桃花紅、李花白、鳥兒高飛的時節。《月令七十二候集解》解釋：「萬物出於震，震為雷，故曰驚蟄。」驚蟄時我國平均氣溫能達16℃～18℃。

驚蟄吃梨 生津潤肺

我國民間素有「驚蟄吃梨」的習俗。梨者性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳化痰的功效，驚蟄時氣候仍然比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、咽痛音啞，由於一些細菌開始活動繁殖，易使人患呼吸道疾病。梨既可以生津潤肺，又可以止咳化痰，且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節食用。但因其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，對於脾胃虛寒或者血糖偏高的人，則不宜食用生梨。

下面簡要介紹一些梨的食用方法：

1.榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁後取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮後服用，有潤肺生津、利咽開音的功效；將生梨、蓮藕一同榨汁後加入蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效。

2.蒸熟後食用：生梨1個，川貝母3克，冰糖10克。梨去核後，把川貝母3克研成細粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸鍋內蒸45分鐘後取出食用，潤肺止咳化痰之力更強。

3.煮水食用：切片後與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效。

春宜養肝 注重調理

中醫學認為，春屬木，入味為酸，對應五臟為肝。一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季複發或加重。中醫很早就提出「春宜養肝」的說法。春季只有保持肝臟的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化。如果忽視了護肝養肝，肝臟機能失常，則易發生上述病症。《黃帝內經》指出：「正氣存內，邪不可干。」意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不易侵入機體，也就不會發生疾病。所以，增強體質、提高人體的抗病能力十分重要。

初春陽氣漸生，氣候日趨暖和，但北方陰寒未盡，冷空氣較強，氣候變化大。所以，為了抵禦漸退的寒氣，人們常採用「春捂」的方法來保健。這在驚蟄期間尤為重要。春季注意調理飲食、起居可起到預防疾病的目的。

第一，不要過分勞累，造成體質下降，容易使病邪乘虛而入；

第二，要保持精神愉快、心平氣和的良好心態，切忌妄動肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。

第三，飲食上應以具有保陰潛陽、清肝降火的食品為主。

春夏養陽 少酸多甘

驚蟄時，要根據自然物候現象、自身體質差異進行精神、飲食、起居的調養。《黃帝內經》曰：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜卧早起，廣步於庭，披髮緩行，以便志生。」這是說，春天萬物復甦，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。對於北方氣溫較低、早晚溫差大的地區要注意保暖。春季與肝相應，如養生不當，則可傷肝。現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，應注意養肝、保肝，防止春季傳染病的流行。

飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定。主要以「春夏養陽」為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥。

此時節還宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養豐富，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。

驚蟄的風俗活動

「祭白虎」

民間流傳「白虎」是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡的小人興波作惡，阻撓前程發展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

「打小人」

「小人」是人所憤恨的無恥之徒，專愛惹是生非。「打小人」是一種流行於香港、廣東民間的巫術儀祀。希望藉由此種巫術儀祀來驅逐、報復所謂的「小人」。所以每年驚蟄那天，在粵港地區就會出現一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念：「打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔」的打小人咒語。

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