揭密：大蒜抗癌，說法未必準確！不少人仍在錯誤嘗試

我們常用蒜來進行調味，大蒜為什麼有獨有的氣味？

其實這種獨特氣味的本身即是大蒜素產生的硫化物，大蒜除了含豐富硫元素外，還含有精氨酸、低聚糖、黃酮類和硒。進食大蒜可降低部分癌症風險，包括胃癌、結腸癌、食道癌、胰腺癌和乳腺癌。這是人們公認的。

美國曾有一項研究，人群為艾奧瓦州的女性，專家通過調查研究他們的飲食、脂肪含量以及其他因素調研中老年女性癌症發病率關係…調查結果顯示進食大蒜的人她們的結腸癌患病幾率降低，其中一組數據：進食大蒜多的女性，其結腸癌發病率比進食大蒜少的風險低50%。

同樣，一項在日本展開的研究中，專家找來有結直腸腺瘤的人群進行跟蹤調查，經過6~12個月的觀察，發現每日攝入高劑量（2.4ml）大蒜提取物的患者在指定時間內長出新腺瘤的占調查人群的47%；每日攝入低劑量（0.16ml）的則占調查人群的67%。

大蒜預防癌症是什麼物質使然？

大蒜對人體的保護作用來源於它的抗菌物質，這些抗菌物質主要的抗菌機理：

1.抑制致癌物質的產生；

2.停止致癌物質被激活；

3.增強基因修復、減少癌細胞分裂，促使癌細胞降活死亡。

大蒜素是否抗癌至今還是研究的熱點

胃酸能破壞大蒜素

一種原材料為大蒜素的葯—大蒜素膠囊，看它的說明書，注意事項裡面囑咐，此藥物禁止咬破，意思是要確保是「膠囊形態」進入人體，因為胃酸會破壞大蒜素，大蒜素遭到破壞，藥物就等於失效了。

大蒜是否防癌，一些反面的研究：

歐洲癌症及營養前瞻性調查（EPIC）是一個高級別的持續追蹤計劃，受調查人群分布於不同國家，他們有一項「營養素與癌症關係」的調查。

在研究中他們卻發現「腸癌發病率與洋蔥大蒜進食量成反比關係」，也是此前一直確信大蒜防癌的研究者始料未及的。再者還有一點，大蒜裡面的活躍成分可能會隨著時間延長、處理方式不對導致失效。多劑量的補充也還是於事無補。

大蒜素也是抗菌素的一種，對腸道內正常菌群也是無選擇性清除的，這種情況類似黃連素。

流感這個季節最適合吃蒜

世界衛生組織（who）曾發出呼籲，呼籲成年人每日進食2g~5g新鮮大蒜（約合一瓣）；如果是大蒜油調味品，2mg ~5mg足夠；任何大蒜提取物食物，含大蒜素2mg ~5mg最佳。

但其實有的人不喜歡吃大蒜，有各自愛好這樣也沒關係，蒜吃太多了容易引發口臭，口臭對於一個自信的人來說打擊不小。

吃太多蒜口臭怎麼辦？

首要的還是多漱口，可以的話用漱口水，選擇無酒精配方的，用酒精作為有效成分的溶劑使用過後還是會帶來口氣。

不想用漱口水還可以選擇喝茶，茶多酚可以抑制產臭菌滋生髮展。

除此外，大蒜還是大自然的驅蟲神器

對螞蟻患非常有效，在他們經常出沒的地方放一顆切開的蒜頭很快見效！蒜頭切兩顆泡在水中，然後把它灑在地上用拖把反覆拖，螞蟻就不會在這塊領域出現了。

大蒜絕非每個人都適合吃

大蒜雖好，食用也要注意，前面說過有的人不喜歡吃蒜，有的人甚至對它過敏，以防出現更多危險。

1.請勿空腹食用大蒜，因為空腹食用大蒜提取物、大蒜油很容易造成人體胃灼熱、噁心、嘔吐、腹瀉的情況；

2.部分動物、人體研究也證明大蒜有降低人體血糖的效果，同時增加胰島素。是否選擇食用不一而同；

3.大蒜可降低蛋白酶抑製劑的效果，和多種葯有干擾關係，要注意分清場合；

4.皮膚如果直接和大蒜接觸，極易引起化學燒傷，易敏體質的人甚至出現接觸性皮炎、哮喘；

5.腸胃潰瘍的人群盡量謹慎食用，或者不選擇進食，以免刺激到腸胃，使得情況惡化。

事物有雙面性，蒜是好東西，有的人一天不吃蒜都渾身不自在，蒜也有超強的感染力，很多人做菜都離不開它，按照個人喜好選擇，不會錯的。

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