素食餐廳一家家開，吃素的人也越來越多，2018年成為一個素食者從這裡開始……
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每一年，中國的肉類行業都會釋放15000噸二氧化碳到我們的空氣中。但是據《金融快報》報道，在這個全球最大的豬牛雞肉市場——中國，越來越多的人開始選擇素食，素食餐廳更是遍地開花。
隨著人類對於健康意識的不斷提升，中國人的飲食習慣也在逐步變化。
最近的一份報道指出，越來越多的中國人會選擇素食食品。該報道還指出，中國人會開始將高血壓和肥胖症與肉製品聯繫，更多的人改變飲食習慣，選擇健康食素。
據《中外對話》報，中國的豬肉銷售量也從2014年的4249萬噸，下降至2016年的4085萬噸。
相反，進口蔬菜水果的數量，也因為素食主義的潮流，而不斷有所增長。比如說，牛油果（鱷梨）的進口數量，在2010年至2016年期間，上漲了1.3萬倍！報道顯示，這樣的轉變與中國政府推崇健康環保素食的飲食指南，脫離不了干係。
其實為了更好地應對氣候變化，中國政府已經花費了巨資研發新能源，讓士兵種樹，讓許多城市遠離煤礦的使用。
但是，有一點——中國還未覺察，本國氣候變化的罪魁禍首，其實是牛奶。
在接下來的30年內，中國的飲奶量預計增長3倍。一些中國科學院的研究人員開始預測，飲奶量的提升，將會給我們帶來什麼影響。
簡單來說，飲奶量的提升，會讓來自於奶牛業排放的溫室氣體佔總數的35%，還會需要多32%的土地，並且讓來自於奶牛業所造成的氮污染提升至48%。
從1961年至2016年，中國的牛奶食用量增長了25倍。現在的人均每年飲奶量達到了31公斤。作為現時全球最大的牛奶進口國，中國的人均飲奶量在2050年前還會繼續上升至82公斤。
儘管越來越多的人開始認同肉食對健康的影響。但是，牛奶的飲用量卻有增無減。
事實上，乳製品的攝入會給健康帶來多方面的影響，包括：骨質疏鬆，前列腺癌，乳糖不耐受，粉刺，膽固醇，卵巢癌，牛奶過敏，抗生素，飽和脂肪，肥胖症等等。
乳製品除了和肉製品一樣對健康無益，傷害環境之外，更重要的是，它們都來自於動物虐待。奶牛需要不斷被粗暴地人工受孕、懷孕、產仔，才能不斷生產牛奶。小牛一生下來就會被帶離母親，因為牛奶是留給人喝的。而奶牛媽媽在被「耗盡」後，同樣會遭受與肉牛一樣的下場——屠宰、死亡、分肢、被吃。
我們無需繼續再等待，加入純素食飲食潮流，逐步摒棄所有動物製品，成為動物們的英雄！
作為一個素食主義者，它不僅有助於你個人的身體健康，它也減少了來自於畜牧業的污染，從而也有利於環境。此外，你可以盡享你的健康膳食而且不會再有一些動物被處以「死刑」。
我們無法選擇歲月， 卻有權選擇過怎樣的生活。
我始終相信，
在這個世界上，一定有另一個自己，
在做著我不敢做的事，在過著我想過的生活。
我們生活在把食肉作為一種規範被普遍接受的社會裡，要打破這個規範需要一定的社會勇氣。
在2018年開始順利地成為一名素食者，以下建議或許對你有幫助：
1
要有好的原因
如果你只是懷著試試看的心態來做一個素食者，你可能不會堅持很長時間---並不是因為有多麼難，而是因為任何生活方式上的轉變或者習慣上的轉變都需要一點動機。
你需要首先想想你為什麼要成為素食者，然後堅定地相信這個原因。剩下的就很簡單了。
2
尋找好的食譜
你並不需要出去買一堆新的烹飪書，儘管那也不失為一種方法。但是要說的是，網上有很多很優秀的食譜（也可以關注公眾號 素食，每天都會更新素菜譜）。
你不需要選定任何東西，只要瀏覽一下食譜，記錄下其中看起來不錯的，然後從中選出一些去嘗試一下。你生命餘下的時間都可以用來嘗試其它食譜！
3
每周一個新食譜
每周嘗試一個新食譜。如果你喜歡它，把它加到你的定期食用的基本食譜集中。如果這個食譜不好，下周再嘗試一個新的。很快你就會有一個列有5到10個你喜歡做和吃的食譜單子。
其實不論你是素食者還是吃肉的人，你定期會用到的食譜差不多也就是這些（至少對於晚餐是這樣的）。大多數人只有7到10個他們會定期煮的菜。一旦你有了很多素食的食譜，你的素食之路就會變得十分順利。
4
選好替代品
你依然可以按你以前喜愛的食譜做菜，只不過把肉類換成其相應的素食替代品。幾乎有所有的肉類都有素食的替代品，而且其中一些真的很棒。
所以你可以不吃肉類而仍然能繼續吃到你平時愛吃的菜肴，把肉類換成大豆蛋白、烤麩、麵筋，也可以使用純凈的素食半成品代替。
5
先戒掉紅肉
我建議采循序漸進的方式轉向素食主義，儘管你可以一步到位，然而我發現對於大多數人來說，循序漸進的轉變，效果更好。
嘗試些新食譜，你可以在第一周吃一餐素食，第二周兩餐，依次類推。如果你這麼做，先戒掉紅肉（包括牛、羊肉等），因為它是典型的健康殺手。
6
然後戒掉其它肉類
經過幾周沒有紅肉的生活，試著再戒掉豬肉。然後是雞肉，之後是海產品。像這樣以兩周（如果你想再慢一點，甚至也可以定為三周或是一個月）為一個階段的循序漸進方式，你幾乎察覺不到改變。
以我而言，我大概在一周之後就不再有想吃肉的想法了。
7
關注你的食物成分
一個實用的方法是列一張你平時經常吃的食物清單，包括三餐、甜品和零食。不是列出食物的名稱，而是食物的配料。然後想想有那些素食替代品，再列一張新的清單。
比如，你可以用豆腐來替代雞肉和魚肉。有了這張新的清單，在你採買放到冰箱和冷藏間的東西時應該就沒什麼困難了。
8
一步到位的方法
有的人更傾向於一步到位。雖然這比我提倡的循序漸進的方法需要更大的決心，但其實也並沒有那麼難。就按照上面給出的幾步（尋找食譜，使用替代品，列出新的配料清單和儘可能多閱讀）嘗試一下。
可能只需要幾天就能適應了，之後就基本不會有什麼問題了。習慣不吃肉後，你需要解決的就僅僅是像去餐廳或是別人家時遇到的那類問題。
9
保證充足的蛋白質
關於素食主義有一種傳聞，說你會獲得不了充足的蛋白質。事實上，是食肉者通常攝取了遠超過人體所需的蛋白質量。普通成年人的蛋白質需求量比人們通常認為的要少。
如果你飲食均衡多樣（比如說，不只是垃圾食品），包括蔬菜，穀物，豆類，堅果，大豆蛋白，諸如此類，你會很健康的。反而要是想找出一個不能獲得充足蛋白的飲食方案會很難（也許垃圾食品算是一個）。
另一種傳聞，說你必須在一餐（或者是一天）中食用不同種類的蛋白質才能從植物中完全蛋白...
實際上，只要你幾天內的食物中能提供多種蛋白，你都會很健康。而且大豆蛋白是一種能提供人體所需全部氨基酸的完全蛋白。
10
少吃垃圾食品
如果總是吃垃圾食品，素食者也會很不健康的。成為素食者並不等於拿到吃垃圾食品的許可證（儘管由於你不再吃肉類了，你也許可以稍稍放縱一下）。盡量堅持以水果、蔬菜、全麥食品、豆類、堅果、大豆蛋白和其它有營養的食物為主。
11
告訴朋友和家人
如果你成為一個素食者，你就一定要把這個告訴你認識的人和你愛的人。因為你仍然會和他們在餐館或他們的家裡或是社交聚會上亦或工作的地方一起吃飯。
所以最好讓這裡涉及到的每個人都知道你在做什麼和這麼做的原因（以便他們為你準備素食菜肴，或者你也可以給他們帶來一道嘗嘗）。
有的人可能很難接受。儘可能在避免爭辯的前提下向他們解釋，並讓他們理解（也許你可以讓他們嘗嘗你的食物）。不要把素食主義強加給任何人，或者聽起來像佈道一樣，但如果他們感興趣，就給他們更多這方面的信息。
12
享受素食的樂趣
最重要的是不要把成為素食者變成嚴格限制住你的一種折磨。如果你認為你在剝奪自己的權利，那麼你無法持久的。
但如果你覺得自己在做一件好事，並嘗試一些美味的食物，你會持續久一些（甚至想我希望的那樣，持續一生）。享受這個過程中的樂趣吧。
隨著素食食品的不斷普及
素食的隊伍越來越龐大
為了更好的地球，動物，和自己
從嘗試成為一個素食者開始吧！
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