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甜豆泥配鐵杆山藥球

主料：

鐵杆山藥450克，甜豆泥100克。

調料：

煉乳30克，蜂蜜15克，卡拉膠2克。

做法：

1、鐵杆山藥去皮洗凈，蒸制15分鐘，取出冷涼，加調料，打成泥，放入磨具，冷卻40分鐘取出，待用。

2、甜豆洗凈煮制8分鐘，取出冷卻，入調料，打成泥，待用。

3、山藥球擺出造型，用甜豆泥放入盤中裝飾，少許圍邊，即可上桌。

金桔醬雙色山芋

主料：

紫山芋250克、黃山芋250克。

調料：

金桔醬50克、蜂蜜15克、新鮮橙皮絲20克。

做法：

1、山芋洗凈切成手指粗細條，刷上金桔醬，放烤箱烤至金黃色，取出冷涼。

2、把烤好的山芋裝盤，用金錢草、三色堇、楓葉、新鮮橙皮絲點綴，即成。

青芥根阿拉斯加龍蝦

主料：

阿拉斯加龍蝦一隻

輔料：

青芥根50克、洋蔥末、青紅椒末、青豆各8克

調料：

奶黃油15克、自製香油10克、鹽2克、味粉2克、廣糖2克

做法：

1、阿拉斯加龍蝦宰殺乾淨，取肉備用。

2、青芥根去皮洗乾淨，粉碎，放盤中裝飾。

3、凈鍋倒入奶黃油、自製香油燒熱，放洋蔥末、青紅椒末、甜豆炒香，加鹽、味粉、料酒、糖調味，放入龍蝦肉翻炒均勻，焗制8分鐘左右出鍋，裝入龍蝦殼盛器內，即成。

草原香薰黃牛肉

原料：

黃牛肉500克，蔥、姜、香菜、洋蔥、西芹、芝麻各15克。

調料：

孜然粒15克、辣椒粉15克、鹽5克、味粉3克、廣糖2克。

製作：

1、黃牛肉洗凈，加蔥姜、香菜、洋蔥、西芹、鹽，腌制12小時取出，汆沸水，撈出瀝干水分。

2、將牛肉放蒸箱，蒸制90分鐘後取出，改刀成片備用。

3、凈鍋倒入色拉油，燒制7成熱，放入牛肉片，炸至金黃色，撈出備用。

4、鍋留底油，倒入清水200克，大火燒開，加白糖、鹽、孜然、味粉調味，放入炸好的牛肉片，大火收汁，撒芝麻出鍋裝盤即可。

楊梅汁山藥

原料：

鐵杆山藥400克，楊梅汁50克，韓國砂糖20克。

做法：

1、鐵杆山藥去皮，蒸爛。

2、把蒸好的鐵杆山藥打成泥，加入韓國白砂糖，拌均勻。

3、把拌好的山藥用手搓成拇指大小的球狀，並裹上楊梅汁。

4、鍋里放入色拉油，加熱到7成熱，把山藥放入鍋中，炸30秒即可撈出。

5、待炸好山藥完全冷卻，即可裝盤上桌。

香芒分子膠囊

主料：

新鮮芒果500克。

調料：

蜂蜜5克、冰糖水600克、海藻膠（Aigin）3克、鈣粉（Calcic）7克、凈水800毫升

做法：

1、將鈣粉放入凈水內，攪拌均勻，製成鈣水，備用。

2、將新鮮芒果洗凈，去皮，打成泥，加蜂蜜、冰糖水、海藻膠，攪拌均勻，裝入生成器，滴入鈣水。等到成蛋黃形狀後，撈出放冷藏40分鐘，取出裝盤即可。

香草沙律雞

主料：

新鮮清遠雞一隻。

調料：

咖喱醬5克、三花淡奶8克、椰漿5克、香茅草50克、沙拉醬10、沙茶醬5克、紅油少許。

做法：

1、先用鮮香茅草熬水，水冷後放入清遠雞，腌12小時後撈出掛脆皮水。風吹一夜後，放入掛爐烤，烤熟改刀成條，裝盤。

2、取小鍋，入咖哩醬、三花淡奶、耶槳，熬好放涼；待冷卻後加入沙拉醬、沙茶醬、紅油，攪拌即可與雞一同上桌。

芝士茄汁紅蝦

原料：

紅蝦200克，西紅柿100克，蘆筍30克。

調料：

鹽2克、味粉2克、雞汁3克、香芒醬5克、蔥、薑末各5克。

做法：

1、紅蝦洗凈剪須，炸至金黃色待用。

2、西紅柿切成厚片，用不粘鍋煎熟待用。

3、凈鍋放少許色拉油，燒制70度，加入蔥薑末炒香，放入炸好的紅蝦，加雞汁、鹽、香芒醬、味粉，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

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