帕爾馬能成為2020年義大利文化首都，不僅僅是因為火腿和乾酪！

2月16日，義大利吃貨城市之一的帕爾馬（Parma）被正式提名為2020年義大利文化之都。

這次是自2015年，帕爾馬被聯合國教科文組織提名為的「創意城市美食之都」之後，另一大提名。

與其同被提名為名「創意城市美食之都」的還有中國的三個城市：澳門、成都和順德。《鋒味》首次開啟歐洲美食之旅，謝霆鋒就帶著Twins來到帕爾馬參觀品嘗各種當地美食。可見在世界人民心目中，帕爾馬的美食地位認可度是很高的。

在義大利的食材里，最受義大利人歡迎，也是出口最多的兩種都來自帕爾馬，那就是帕爾馬產的火腿和乾酪。

義大利帕爾馬地方的硬質乾酪，它是世界上最古老的一種乳酪，有800多年的生產歷史，生產的全過程純手工製造，被看做是義大利飲食文化的一種象徵。這種乳酪極具營養價值，一公斤Parmigiano-Reggiano乳酪是由16升優質牛奶製成，它具有極高的蛋白質和維他命的含量,同時含有鈣和磷等多種元素。

關於Parmigiano-Reggiano，吃貨們還為它建立了一個網站www.parmigianoreggiano.com，從手工作坊發酵熟成過程到買回家怎麼吃怎麼切怎麼存...都有具體的介紹。

義大利人保守傳統的工藝檢驗制度，使帕爾馬乾酪的淘汰率極高，熟成的乳酪都會專員帶著小鎚子來左敲右打地檢查一遍，不合格的立刻淘汰，合格的拿去賣掉一些，剩下的繼續陳化發酵成為更老的品種。

據說，淘汰掉的乳酪拿去餵豬，就有了Prosciutto di Parma帕爾瑪火腿，吃貨民族除了中國，菌菌只服義大利。

義大利語中，Prosciutto就是火腿的意思，但不是所有的火腿都是帕爾馬火腿。在帕爾馬地區山谷常年有微風，空氣新鮮流通，有著「先天」的做火腿好條件。

在超市裡，要是看到蓋上小皇冠的「Prosciutto di Parma」，就是一隻被認證的高逼格高質量火腿，買了准沒錯。

除了飲食文化，帕爾馬同樣擁有美麗的小巷和滄桑的古迹，值得仔細遊覽。

皮洛塔宮

皮洛塔宮 Palazzo della Pilotta 是帕爾馬最值得參觀的建築之一，它由法內塞（Farnese）家族於1583-1622年間修建，裡面建立了國立美術館（Galleria Nazionale）、法內塞劇院和國立考古博物館（Museo Archeologico Nazionale）。

帕爾馬大教堂

帕爾馬大教堂Cattedrale di Parma（Duomo di Parma）位於廣場東側，是一座精美的倫巴第-羅馬風格建築，它在1106年舉行了奉獻禮。教堂內擁有巴羅克風格的鍍金講道壇和燈架，以及柯勒喬（Antonio Correggio）的繪畫《聖母聖天》（Assunzione della Verdine）。

聖母百花教堂

聖母百花教堂 Chiesa di Santa Maria della Steccata收藏了藝術大師帕米賈尼諾的大部分作品，拱門和天頂上的壁畫十分傳神。統治者法內塞家族和波旁皇族的很多成員都被安葬在這裡。

這次拿下文化之都可是不容易的，帕爾馬可是「打敗了」 阿格里真托（Agrigento），比通托（Bitonto），卡薩萊蒙費拉托（Casale Monferrato），馬切拉塔（Macerata），梅拉諾（Merano），努奧羅（Nuoro），皮亞琴察（Piacenza），雷焦艾米利亞（Reggio Emilia）和特雷維索（Treviso）這九個競爭城市。獲得了100萬歐元的獎金，這些獎金將被政府用於推動當地旅遊、經濟、社會、文化發展需求。

即將嶄新出現的帕爾馬，你想去嗎？

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