花多少冤枉錢，才能找到北京最好吃的燒麥店？
這是一篇熱氣騰騰的測評……
燒麥，它總是以主食的形式
出現在北京人的三餐列表裡！
在京城，做燒麥的不多
做的好吃的更是沒有幾家。
那麼，好吃的燒麥都在哪？
讓小編一起帶你來看看吧！
為了這篇燒麥測評
小編頂著嚴寒拋棄被窩
自費吃遍整整10家店
為大家找到京城裡的好吃燒麥
精心對比，客觀公平
現在，奉上這篇熱乎乎的燒麥測評
Q:是燒麥，燒賣，還是稍麥？
燒麥
距今已經有600多年歷史啦！
京城人喜歡把燒麥當作主食之一
據考證
燒麥最早的叫法應為稍麥
燒麥和燒賣均為後出。
相傳，稍麥於清朝起源於呼和浩特，是正兒八經的內蒙菜式。
「捎帶著賣」的原意，所以，被人稱作「稍麥」。
後來，這個小吃傳到北京被叫成了「燒麥」也有人叫「燒賣」。
入選理由
根據大眾喜好的口碑影響
綜合了大眾點評的高分評價
以及小編親自到店品嘗體驗
最終有資格進入測評榜單的
只有這10家
……店鋪信息……
①陳記德慧源稍麥
②安內老馬稍麥
③都一處燒麥館
④金鼎軒
⑤鳳臨閣
⑥華雲樓
⑦楚勺居
⑧揚州百年冶春
⑨南京大排檔
⑩三生食德
測評維度
皮：
和灌湯包能夠有明顯區分，皮不能厚，也不能太薄
餡：
肉餡居多，有沒有創新；
性價比：
太貴不接地氣就算了吧！
陳紀德慧源稍麥
昌平區85%的人都是這家店的FANS
地鐵13號線回龍觀站
在北京說起燒麥
吃貨必然會向你推薦回龍觀的陳紀
大眾點評口味高達9.0的高分！
小編親測當天
整條街上就數他家人最多
陳紀德慧源，主打內蒙稍麥
以內蒙古錫林格勒草原羊肉為主料
皮：
夠薄，晶瑩剔透
封口美感，也不錯。
餡：
四種口味選擇，可以拼成一屜四味
羊肉稍麥是招牌
還有凈三鮮，肉三鮮，素什錦可選
陳紀的特色是在餡料功夫上，燒麥里的肉真足
純羊肉+大蔥餡兒，沒有腥氣，
味道超出了小編的預期！
性價比：
羊肉稍麥28元一籠（8隻）
其他三種口味都是24元一籠
稍麥四拼，25元
（每種口味2隻，共8隻）
加分項：
每個桌子上都有獨立燒水壺
可以直接飲用純凈水
也可以沏茶！！
比起其他餐廳里的免費茶水
可要衛生多了！
回龍觀附近的很多居民
情願在大冬天
為了這口稍麥，等上2小時！
安內老馬稍麥
內蒙人的小食堂
地鐵2號線安定門站
安定門內大街，這家小店熱氣騰騰
名副其實的清真小館
十平米的小門面，一共只能坐十幾個人
店裡很多回頭客，都是內蒙人
他們說和家鄉的稍麥是一個味兒
（測評項：蒸制稍麥）
老馬稍麥，來自呼市
餡料主打羔羊和牛肉
店裡的稍麥分為蒸制和油煎
多年來，稍麥堅持
現包現蒸
每次路過，小編都要來一份稍麥吃
皮：
皮特別薄，薄到用筷子夾起來的時候
小編都在擔心會弄破！
正宗手工捏花褶子，看上去就很有食慾！
餡：
店裡有
八種餡可以選擇，口味偏咸！
其中羊肉稍麥就分三種
羊肉稍麥，錫盟羊羔稍麥和精品錫盟羊羔稍麥
錫盟羊羔稍麥，加入了羊肉塊
精品那款，適合口輕的食客，肉餡偏瘦
咬開一個小口，會有湯汁哦~
牛肉西紅柿餡兒別出心裁！口味相對清新
缺點是，牛肉餡里的肉筋略有點多
好奇的胖友可以嘗試一下！！
性價比：
最貴的精品錫盟羔羊稍麥，
36元一屜
錫盟羔羊稍麥同樣是28元一屜（8隻）
牛肉西紅柿稍麥：23元一屜（8隻）
老馬家的稍麥，受到很多內蒙食客追捧
皮特薄，用筷子夾住輕輕抖一抖，
有灌湯包的既視感！
加分項
免費提供磚茶
內蒙人吃稍麥時，喜歡搭配磚茶
這樣做的目的是為了解膩
老闆專門為客人們提供了免費磚茶
磚茶的味道類似普洱茶
店內人太多，所以沏茶這個環節
要咱們自己動手咯！
都一處
京城裡家喻戶曉的老字號
地鐵五號線方庄店
都一處，是京城人盡皆知的老字號之一
牌匾可是當年乾隆皇帝御筆所賜。
為了躲避景區和遊客擁擠
小編選擇了方庄的門店
燒麥論口味，都一處是最多的一家
按照時令製作出不同餡料
春季的春韭，夏吃西葫蘆
秋吃蟹肉，冬吃豬肉大蔥
售賣的燒麥分兩種
精品燒麥
一把抓燒麥
俗稱一把抓燒麥
（製作快，製作者平均3秒做一個）
還有精品燒麥
都一處的燒麥
造型上宛如盛開的花朵。
皮：
都說都一處對皮最講究的
中間厚1毫米，邊0.5厘米
直徑11cm
最少要捏成24個褶子，象徵24個年氣
點了一屜
招牌三鮮
燒麥的個頭不小，表皮略厚
菊花褶越來越差了，
上桌後，小編很失望！
褶子部分是生的……
感覺表皮沒熟透，外皮口感像紙一樣
餡：
135編輯器
招牌三鮮
感覺是在豬肉大蔥餡的基礎上增加了蝦仁
迎合奧運主題，獨創了
奧運五彩燒麥
五種顏色，五種餡料
還有
炫彩鮑魚燒麥，把鮑魚加入燒麥的做法
想想就很土豪style啊……
性價比：
性價比不高，價格真心貴啊！
三鮮燒麥56元一屜（一屜10個）
極品蟹肉燒麥90元一屜
（一屜6個，單點一個18元）
彩鮑魚燒麥90元一屜（一屜8個）
老字號影響力大
各地食客們都是一傳十，十傳百，
都因尋味而來
但是，吃完後真正回味的人很少
減分項
測評當日，小編親眼所見
前門店的服務員
進店就要向遊客推薦
90元一屜的蟹黃燒麥呢？
大冬天的不是應該吃豬肉大蔥餡嗎？
金鼎軒
感受廣式早茶的魅力
地鐵五號線雍和宮站
說起廣式早茶文化
蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻
並成為"四大天王"
干蒸燒麥「收腰」造型
看起來很可愛
是廣東人很喜歡的點心之一。
皮
和北方的燒賣用燙麵做成的外皮不同
麵皮用雞蛋和面代替，顏色鮮黃
表皮夠薄，口感柔軟
餡
鮮蝦燒麥，餡兒大，也足量
肉餡加蝦肉，口感更滑膩有彈性
性價比
鮮蝦燒麥
18.8元（一屜4個）
物美價廉！性價比杠杠的
京城裡的早茶式點心
金鼎軒算是非常高大上的一家了
首推的二十四小時營業模式，每天銷售量高達上千單
廣式早茶的風格，如果價格太高就不合適了
18塊吃一屜干蒸燒麥，金鼎軒的性價比杠杠的！
鳳臨閣
燒麥界的顏值擔當
地鐵9號線丰台科技園
大同百花燒麥
傳慈禧太后吃過之後讚不絕口。
敢拿百花燒麥做生意的，京城也就鳳臨閣一家。
百花燒麥的造型比一般燒麥更誇張一些
宛如盛開的花朵，製作工藝精湛
皮
鳳臨閣就餐，每桌必點一屜燒麥
點了鎮店之寶【百花盛放燒麥】
還沒吃就被這家的皮驚艷到了，
這大概是小編見過造型最好看的燒麥了
百花燒麥手工製作，美到小編不忍心下筷子
賣相特別漂亮！皮也夠薄！
燒麥皮精心做成不同的顏色
更加符合花的形象！
餡
百花盛放燒麥
雞、鴨、牛、羊、豬等幾種不同肉餡
甚至還能嘗到兔子肉餡兒，別的餐廳並不常見
所有燒麥，現點現蒸，用料十足
上桌之後一口咬下，湯汁四溢
缺點是肉餡偏油，吃起來略膩口
性價比
羊肉百花燒麥
28元一籠（一籠8個）
（吃不了可以點半屜）
青菜百花燒麥26元一籠（一籠8個）
百花盛放燒麥58元一籠
專程跑一趟丰台，為了這口百花燒麥
雖然沒有好吃到驚艷四座，但也勝在良心。
造型好看，絕對是燒麥界的顏值擔當
如果這都不加分，實在對不起擀皮的老師傅。
華雲樓
吃貨江湖，誰人不識華雲樓？
地鐵13號線沙河站
沙河鎮站前街有一家華雲樓燒麥館
儘管路途遙遠，位置偏
名聲可不小
到達沙河的時候已經接近下午14點
和小編一起看看，這家店究竟有哪些過人之處！
皮
如果論透明度，華雲樓燒麥的皮一般
顏色微黃，頂部看起來老覺得沒熟
造型上也不夠好看，甚至感覺有點像亂捏的
皮質地薄，口感上有韌勁兒，麵皮不幹
餡
到清真飯店，必吃牛羊肉
所以小編點了一份羊肉燒麥
羊膻味比較重
醬油放的不少，偏咸了
咬一口油就會順著流下來
三鮮燒麥最討小編的喜愛，
魚肉，雞肉和蝦仁三者混合
每個燒麥里都有大蝦
性價比
羊肉燒麥
17元
牛肉燒麥17元
茴香雞蛋燒麥14元
三鮮餡燒麥18元
外采這家燒麥店，是所有店鋪中最遠的一家
可每天都有為這一口燒賣，慕名而來的人。
鄰座的大爺大媽就是特意專程來吃的
在沙河，做出名氣全憑熟客口口相傳的好口碑。
總體來說光顧的食客附近的居民居多
楚勺居
重油燒麥，武漢人的鄉愁
地鐵4號線西直門
武漢人在北京
這家餐廳可以解決鄉愁了！
熱乾麵，重油燒麥
三鮮豆皮，排骨藕湯，米面窩……
北京的湖北菜館不少
出售重油燒麥的似乎就這一家！
皮
賣相超難看！像是油乎乎的「小籠包」
不夠透亮，包燒麥的手法不夠講究
餡
武漢人的口味偏重，大都喜歡重油
謂重油，顧名思義，油膩膩。
因為是用豬油拌的餡，可想而知了
糯米量太多了，能吃出香菇丁
糯米和肉餡並沒有拌勻！！
重口味的黑胡椒，用的也不多。
色澤不淺，餡如果要打分
5星是滿分的話，小編只能給出1星。
性價比
重油燒麥
12元5個
女生吃一個就足以了，實在是太油了
附近來吃飯的交大學生偏多
你可以點熱乾麵，三鮮豆皮
但是這家的重油燒麥不推薦！
揚州百年冶春
精巧玲瓏的翡翠燒麥
地鐵6號線平安里站
冶春茶社是揚州久負盛名的百年老店
茶社以淮揚細點，小吃為主
如蟹黃湯包，五丁包，翡翠燒麥等
選料嚴格、製法獨特
色香味形並重，有濃厚的地方特色。
翡翠燒麥用新鮮青菜為主料
色如翡翠，清香可口。
是揚州小籠細點最具特色的代表之一。
皮
皮薄餡綠是翡翠燒麥的基礎要求
這裡的燒麥皮算不上晶瑩剔透
但每一隻都有翩翩起舞的荷葉邊
造型不錯
餡
純素餡，一點肉肉沒有
像是把青菜羹包在了燒麥皮里
符合江南人的胃口，清淡，偏甜
清甜感特彆強烈
性價比
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翡翠燒麥18元（3隻）
加分項
菜單首頁的揚州冶春賦
寫的真贊！！
作者文筆很美，
這時，小編的職業病犯了……
吃飯除了口味以外，
意境和情懷必不可少啊！
小編在這家餐廳，一共打卡4次
雖然味道遠不及揚州本地的那家
但是淮揚口味，算是京城裡的翹楚了
對這家餐廳的印象，就是精緻
至於女生胃口小也無妨，燒麥個頭精巧
看起來也非常有食慾。
一個人可以輕鬆解決一小籠！
南京大排檔
南方人深愛的糯米燒麥
地鐵2號線崇文門
在北京，南京大排檔
可以吃到不同品類的南京小吃
泛黃的燈光，茶館的穿越感
每天都擁有超多食客過來打卡
想吃這一口，記得提前拿號！
在燒麥的餡料使用上
南方和北方卻達成了一致。
南北方的燒麥都愛用肉做餡
江南地區的燒麥會加入糯米，
口感更粘糯，吃上幾顆就飽了。
皮
135編輯器
點了一款松香鴨油燒麥
皮很薄，又軟又油
夾起的時候燒麥就會變形
稍微用力皮就破了。
餡
因為有鴨油的成分
要趁熱吃掉！，涼了會膩口
糯米像是泡過水一樣的每粒米非常黏
糯米塞入整個燒麥皮里，飽滿，醬香濃郁
整體來說，特別紮實
性價比
講真心話，性價比不錯
糯米燒麥12元3隻
對於女生來說，這個大小實在是深得我心。
一籠3隻，可以和閨蜜們一起分掉！
小編帶著南京朋友一起品嘗，
糯米和調料味道也很濃
有些油膩，但是味道很贊。
南京的小夥伴，
斬釘截鐵的說，這味道還挺像那麼回事兒的。
三生食德
文藝風十足的燒麥店
地鐵十號線亮馬橋站
主打京味菜和燒麥的文藝小館
最初做麵食起家
無論環境還是菜單
全部超級簡潔，
可以用「少而精」來形容餐廳里的菜品
這家的燒麥很有名氣
據說，要十六道工序製作
餡料是由高湯蒸制而成的
皮
燙麵製作的表皮很薄
可以用薄如蟬翼來形容
皮的開口處都蒸得透透的，
品相也不錯，個頭不是特別大
包燒麥的手法看得出來也是略微講究的。
燒麥頭頂大褶子
褶子都是乾乾的那種
餡
喜歡肉香的可以吃招牌
豬肉冬筍燒麥
喜歡清淡一點的可以吃豬肉鮮蝦燒麥
很紮實的肉餡，餡料超足
冬筍餡兒能吃出冬筍末來，香油味挺濃的
鮮蝦餡兒燒麥，頭頂點綴一顆大蝦仁
性價比
算不上實惠，不接地氣
每籠30元
（一籠6隻）
這家燒麥店
如果價格能接地氣就再好不過啦
燒麥的味道，還算合格
口感略油！
綜合來看
小編認為這三家燒麥最值得專門去吃！
-陳紀德慧源稍麥-
-鳳臨閣-
-華雲樓-
那麼，你們覺得哪家最好吃？
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