聚焦奶粉關鍵營養素蛋白質：為什麼對嬰兒很重要？

蛋白質的重要性

在150年前，荷蘭化學家馬爾德道德首先提出蛋白質一詞，願意為「名列第一」，認為蛋白質是人體最重要的物質，沒有蛋白質就沒有生命。

蛋白質對寶寶的重要性主要體現在兩個方面：

我們知道人體的器官、組織皆有細胞構成，而蛋白質是一切細胞的主要成分，寶寶需要它形成肌肉、血液、骨骼、神經、毛髮等，簡單來說，蛋白質組成了寶寶的身體；

當我們人體遭受外界的病菌和病毒侵襲時，體內可產生一種與之相對應的抗體，以消除「入侵者」對人體的危害，這種抗體就是各種免疫球蛋白，所以蛋白質是維持寶寶正常免疫功能所必需的營養素。

附：人體七大營養素佔比

人體除了水以外，占我們體重比最大的就是蛋白質，也足以看出蛋白質的重要性。

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2003年安徽阜陽「大頭娃娃事件」

大家應該還記得2003年在安徽阜陽發生的「大頭娃娃事件」，當時充斥安徽阜陽農村市場的劣質奶粉，被人們稱為「空殼奶粉」，食用「空殼奶粉」的嬰兒由於奶粉中蛋白質含量嚴重不足，根本不能滿足嬰兒的生長需要，長期食用才導致嬰兒患上「重度營養不良綜合症」。本來是寶寶生長發育最快的階段卻停止生長，四肢短小、身體瘦弱、腦袋尤其偏大，成為「大頭娃娃」，嚴重的甚至越長越輕，越長越小，甚至心肝腎等器官功能衰竭而死亡。

所以，蛋白質對寶寶至關重要，不僅僅關乎生長發育，甚至關乎生命。一款奶粉，我們說先有好奶源才有好奶粉，優質奶源是好奶粉的前提和基礎，而蛋白質含量就是衡量奶源好壞的一個重要指標。

什麼是好蛋白質？

母乳中的蛋白質含量沒有牛羊乳高，但母乳蛋白質組成比例合理，且具有特殊功效，構成了嬰兒健康成長的「雙保險」。

蛋白質組成比例合理

我們知道乳中的蛋白質主要由乳清蛋白和酪蛋白組成，乳清蛋白分子小，容易被嬰兒消化吸收，而酪蛋白在嬰兒胃中形成較大凝塊，使消化吸收速度變慢，酪蛋白過量還會使嬰兒的腎臟負擔過重。所以依據母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，我國嬰兒配方食品國家標準（GB10765-2010）明確規定，乳基嬰兒配方奶粉中乳清蛋白的比例應該≥60%。

但是，很多寶媽不了解的是，國外的奶粉標準其實並沒有對嬰兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例進行規定，這樣的奶粉適合國外的寶寶，但不一定適合我們中國的寶寶，這個道理我們細想一下就很容易明白，各個國家或地區的膳食結構不一樣，比如中國媽媽多以穀類食物為主，而歐洲媽媽多以牛排、乳酪等肉和奶為主，這樣就會導致媽媽母乳中營養成分不同，那麼以母乳為標準制定的配方奶粉也就有不同，所以外國寶寶喝的洋奶粉，配方含量及比例不一定符合中國標準，不一定適合中國寶寶體質。

蛋白質的特殊功效

構建免疫力的基礎營養素就是蛋白質，免疫細胞、免疫器官、免疫分子都是蛋白質構成的。

免疫球蛋白

免疫球蛋白是一種具有活性的動物蛋白，是構建哺乳動物免疫系統的重要元素，哺乳動物出生後第一次免疫，就是來自母乳中的免疫球蛋白。與母乳一樣，氂牛乳中也含有大量免疫球蛋白，當小氂牛來到這個世界，氂牛乳中大量的免疫球蛋白首先奠定了小氂牛自身免疫力的基礎，大大增強了機體免疫力和抗病能力，防止小氂牛因病毒侵入而生病。

圖：喝氂牛奶長大的身體強壯的藏族孩子

附：氂牛奶中蛋白質優勢圖解

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