「植物奶」變星巴克中國當季新品主角，植物基飲料火到咖啡都來「蹭」？

儘管在星巴克店裡可以把所有產品中的牛奶替換成豆奶的消息已經不是新鮮事，但眼下豆奶等「植物奶」似乎有走出台前變主角的趨勢。

前幾天，星巴克中國官方微信推出了一款春季新品巴旦木瑪奇朵，正是使用了巴旦木奶作為原料。

小食代從多方了解到，上述新品使用的巴旦木奶是植朴磨坊（Silk）旗下產品。該品牌在2017年還新推出了Silk美式豆奶新品，其中一款也是美國巴旦木風味。

事實上，近年來植物奶的發展勢頭非常迅猛。去年7月，來自英敏特全球市場研究諮詢公司發布的2017年六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察顯示，消費者對於自然、簡單、健康的偏愛，將進一步推動植物基產品在全球的發展。

此外，美國調研和諮詢公司Information Resources Inc.(IRI)曾指出，作為代乳市場正在崛起的品類，扁桃仁奶佔了整個代乳飲料市場份額的68%。

不少食品巨頭都及時跟隨了這一波新興起的健康潮流。作為跨國食品巨頭的達能集團在2016年花費125億美元完成了近十年來的最大併購，全資收購歐美植物基食品領導者白波（Whitewave）公司。

另一個近年來異常火爆的品類椰子水，也吸引了可口可樂、百事等眾多飲料巨頭紛紛入局。去年歐睿國際的數據顯示，全球椰子水市場在2016年達到22億美元，高於五年前的5.33億美元。過去九年來，該行業的銷售額年均增長了20%以上。

而在中國，更明顯的趨勢是越來越多企業看好並陸續推出植物蛋白飲料產品。

有數據顯示，中國市場植物基飲品去年的銷售額約達到500億元人民幣，包括核桃奶、椰子奶、花生奶等的植物蛋白飲料在2017年的銷售額約達428億元人民幣，而包裝豆奶銷售額超過90億元，增長明顯。

2014年，蒙牛和美國Whitewave公司合資，將Silk品牌引入中國，2017年推出Silk美式豆奶，率先布局市場。2017年4月，達利集團旗下的豆奶產品豆本豆高調上市，據稱去年完成了數億銷售額。去年年底，乳業巨頭伊利也入局植物蛋白飲料市場，推出了豆奶品牌「伊利植選」。

不過，在這一波植物蛋白飲料熱潮中，哪個品類能真正成為2018年的爆款，只能交由市場來檢驗。

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