問答｜節後減肥，「低脂低膽固醇」食品可以任性吃嗎？

問：「低脂低膽固醇」膳食真的可以隨意吃？

答：有些看似「低脂低膽固醇」的食品，添加了更多糖和精緻澱粉來提升口感。

春節假期已過，走親訪友、遊子遠歸，免不了大魚大肉，「每逢佳節胖三斤」的魔咒在你身上被打破了？節後的你，是否也加入了減肥大軍，頓頓低脂餐呢？

然而「低脂低膽固醇」膳食真的可以隨意吃？

事實上，有些看似「低脂低膽固醇」的食品，添加了更多糖和精緻澱粉來提升口感。糖不僅有害健康而且還會使人上癮，不少學者指出「嗜糖的危害不亞於吸煙」，由高糖飲食導致的美國人齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病和多種癌症風險上升同樣不能讓人忽視。

在2015-2020版美國膳食指南強調了限制添加糖的攝入。同時膳食指南建議「飽和脂肪需限制在一日熱量10%以下。」值得注意的是「10%以下」——即飽和脂肪的攝入越低越好，而不是達到「10%」。

不少食物含有飽和脂肪，五花肉、牛腩、豬油、牛油、全脂乳等眾多加工食品含有飽和脂肪。按照膳食指南「每日10%以下」的飽和脂肪和健康模式的要求，一個正常成年人每日2000卡路里熱量的攝入，飽和脂肪的攝入量不能超過22克。

不可否認的是，無論限制「高脂飲食」還是限制「高糖飲食」，限制的都是人類過度追求口感的慾望。人類從嬰兒期始就特別喜歡甜味，而添加了脂肪的食物更具有誘人的色澤與口味。人們膳食結構的改變，對食物的要求已不再是滿足果腹的需要。食品製造商為加大對食品消費的刺激，逐漸篡改「美食」的定義，人們愈發追求舌尖上的快感，而逐步背離了日常膳食攝入需天然均衡的本質。

有研究提示，對高膽固醇患者和糖尿病患者，每日一個雞蛋可能增加患冠心病風險，也有研究提示天然的飽和脂肪對心血管疾病有一定的益處。醫學在不斷發展，個體體質也有差異，血液膽固醇的複雜程度超過人們的想像。對於心血管疾病患者，尤其是高膽固醇血症患者，應當從飲食、運動、心理、生活作息等方面調整生活方式，必要時配合藥物治療，及時諮詢專科醫生，才是防治高膽固醇血症的根本。

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