做給寶貝的美食：黃金肉餅

黃金肉餅

撰文：誰和誰的咖啡 配圖：明媽

記得多年前，有一家餐飲連鎖，叫做「京東肉餅」。如今，它已銷聲匿跡於大街小巷。不過這沒什麼遺憾的，因為，還可以常常吃到明媽做的更好吃的黃金肉餅，這可真是讓人齒頰留香，心滿意足呢！

明媽說，黃金肉餅之所以那麼好吃，關鍵在於調餡兒。要想肉餡鮮嫩多汁，一是選餡兒時要選肥瘦三七開的五花肉，二是拌餡兒時水要恰到好處，水少不粘，水多則澥。下面，我們就開始製作吧！

原料：麵粉，少許溫水，豬肉餡，姜，料酒，白菜，香菇，胡椒粉，油，鹽。

製作過程：

1.和面：麵粉放入盆中，用溫水和勻，揉成光滑的麵糰。蓋上濕布，醒30分鐘以上。

2.拌餡：肉餡里加入薑末、料酒，胡椒粉、鹽和油適量，朝一個方向打，上筋後腌制20分鐘。將白菜洗凈，切碎，擠出水分，同切碎的香菇一起放進肉餡里，往同一個方向攪勻。期間不斷加水攪拌至粘稠偏軟狀。

3.包餡：將醒好的麵粉分成大小均勻的幾份，擀成中間厚邊緣薄的薄麵皮。將拌好的肉餡包放在皮里，封口捏緊。包好後輕輕按壓成餅狀。

4.煎制：在平底鍋內加入適量油，油熱至七成，下入餅坯，小火煎制，期間不斷翻面，直至兩面金黃。

溫馨提示：肉餅雖好，可不要多吃哦！豬肉雖然營養價值豐富，但熱量較高。加之黃金肉餅屬煎炸食品，吃多了會有些膩，還會長肉肉。細心的明媽專門用新鮮的百香果調製了酸甜可口又解油膩百香果汁來搭配，大家不妨嘗試一下。

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