豬肝到底能不能吃?
我們都知道,豬肝是很常見的一種食物,它含有豐富的營養物質,具有很好的食用功效,很多人都會經常吃豬肝。可是,也有人認為,豬肝是豬的排毒器官,容易積聚大量的有毒物質,所以不能吃。到底豬肝能不能吃呢?豬肝吃多了會怎樣呢?
豬肝能不能吃
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等,進入並聚積在肝臟中,並被它解毒、滲出,或經化學加工後輸送至腎臟,從小便中排出。如果肝臟的種種毒性物質未能排凈,有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,或會誘發癌症、白血病等疾病。但是肝臟適量吃的話是不會中毒的,所以豬肝可以吃。
豬肝吃多了會怎樣
豬肝吃多了會導致重金屬殘留。豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站,進入體內的有毒有害物質,如重金屬、獸葯農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時,肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。
豬肝如何去毒
1、豬肝在烹調前最好先「去去毒」:先用淡鹽水浸泡2至3小時,再放清水裡泡一會;也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然後沖洗乾淨再烹調。
2、把豬肝切片後,用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出,這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。
3、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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