美味豬蹄做法，想吃哪種自己選！
1，滋補養顏湯—【黃豆豬蹄湯】
「豬蹄這東西雖然高脂高熱，不過其中的膠原蛋白和營養，確實是豐富的，尤其是對女性來說。怕熱量高怕胖一點兒不吃什麼的，實在是沒有必要。平日飲食習慣好，不會因為多吃了一隻豬蹄就長兩斤的。畢竟百葯不如食補呀！」
主料：豬蹄 (2個)、 黃豆 (100g)
輔料：蔥 (2段) 、姜 (1塊)、 八角 (2個)、白鬍椒粉10克
廚具：砂鍋、煮鍋
做法步驟：
1，準備所需材料。豬蹄提前用清水浸泡，換幾遍水，洗去浮沫血沫；
2，黃豆洗凈，提前泡發；
3，洗凈的豬蹄放入鍋中，加冷水，煮開鍋後3分鐘去浮沫；
4，撈出焯水的豬蹄洗凈，水倒掉；
5，豬蹄重新入鍋，加入蔥、薑片、八角，加入足量清水；
6，大火煮開鍋，轉小火煲2小時，至豬蹄軟薷，湯汁奶白（中途隨時撇去浮沫。）
7，最後加入少許鹽、白鬍椒粉調味；
8，黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，加加特級燒菜醬油1勺，加加原釀造生抽1勺，加加千味豆豉1勺，清開水3勺，黑胡椒、鹽 少許；
9，所有蘸汁的材料混合，豬蹄可以直接吃原味的，也可以沾著吃。
小竅門
1、豬蹄提前泡水沖洗幾遍，可以洗去血沫；
2、豬蹄焯水要冷水入鍋，這樣才能把浮沫都逼出來。焯水過程中不要蓋蓋子，去除豬蹄的腥味；
3、煲湯過程中，用勺子隨時撇去浮沫，保證湯奶白而不渾濁；
4、這樣燉出來的湯非常原汁原味，只加點兒鹽和白鬍椒就非常好喝了。豬蹄直接吃也好吃，喜歡口味再重點的，可以調個黑椒汁沾著吃，配上原湯！
2，【川菜】——香辣糯蹄花
主料：豬前蹄 (700克)
輔料：白芝麻、冰糖、五香粉、胡椒粉、麻辣料、干辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、姜、蒜、香油、老才臣料酒、加加原釀造生抽、加加特級燒菜醬油。
做法步驟：
1，用小刀刮洗乾淨；
2，冷水下鍋，下料酒和姜一起煮開斷生，去腥；
3，撇掉浮末；
4，撈起豬蹄沖凈乾淨；
5，瀝干水份備用；
6，小火炒香芝麻備用；
7，鍋中倒油，小火製糖色；
8，糖色制好後下豬蹄上色，再放入大料、香葉、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的備用），炒香料。
9，放入老抽和生抽增色提鮮，適量加點鹽讓其有底味；
10，加入料酒翻炒；
11，加開水沒過豬蹄，同時放入五香粉和胡椒粉，燒開後加蓋轉小火燒50分鐘左右；
12，差不多收汁兒了，把豬蹄濾起來備炒。（料渣和剩下的少許湯汁兒不用）。
13，另起一鍋，鍋中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香；
14，倒入豬蹄，加入料酒炒勻2分鐘入味；
15，放入味精、淋上適量香油；
16，出鍋擺盤，撒上芝麻！
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