蓓盈纖：這些高蛋白低脂肪的美食，晚上吃也不長肉！

蘑菇營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

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功效

1.益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者

2.降血糖；

3.與蔥白兒同食可以促進血液循環。

4.適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。

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做法

| 1.小雞燉蘑菇 |

食材：小雞600g、蘑菇100g、薑絲適量、十三香適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻油適量、白糖適量、生粉適量、生抽適量、鹽適量。

做法：

1、蘑菇對半切開之後開水焯待用。

2、小雞用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。

3、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑絲炒出香味。

4、倒入腌好的小雞繼續大火爆炒。

5、加入少許生抽、白糖、鹽炒至變色後將蘑菇加入翻炒。

6、調生粉芡後放少許芝麻油以及香菜即可熄火。

| 2.雞蛋炒雙菇 |

食材：雞蛋3個、海鮮菇200g、姬菇200g、油適量、鹽適量、紅蘿蔔1根、小蔥適量、胡椒粉適量。

做法：

1、準備好原材料。

2、雞蛋放入碗中加適量鹽打散。

3、燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。

4、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出。

5、鍋中再放入少許油， 加入紅蘿蔔塊翻炒。

6、微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。

7、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調味。

8、加入雞蛋， 翻炒幾下。

9、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

10、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

11、盛入碗中。

| 3.蘑菇炒肉 |

食材：五花肉100g、平菇300g、油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、姜碎適量、水澱粉適量。

做法：

1、準備好所有食材。

2、平菇沖洗乾淨後撕成條備用。

3、五花肉去皮切成薄片。

4、辣椒和香菜洗凈切成小段。

5、鍋內放入水燒開。

6、下入蘑菇條快速焯水後瀝干水分。

7、鍋中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。

8、倒入五花肉片，翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。

9、放入控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。

10、加入鹽調味。

11、勾入薄芡。

12、加入香菜段翻炒均勻即可。

| 4.紅燒蘑菇 |

食材：白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。

做法：

1、蘑菇、青椒洗凈，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜麵醬，素蚝油和鹽煸炒後悶一小會。最後再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。

| 5.奶油蘑菇湯 |

食材：蘑菇、洋蔥、黃油、麵粉、干白、淡奶油、牛奶、烤麵包丁。

做法：

1、蘑菇洋蔥洗凈、切碎，放入鍋中炒到五分熟盛出。

2、黃油倒入鍋中，小火使其溶化，放入麵粉，炒勻後加入牛奶，一般加一邊快速攪拌，然後加入適量的干白葡萄酒。

3、最後放入炒得半熟的洋蔥蘑菇，加入雞粉調味，放入淡奶油，撒上麵包丁即可。

| 6.海帶豆腐蘑菇湯 |

食材：蘑菇、海帶、豆腐、蝦皮、蔥、胡椒粉。

做法：

1、海帶洗凈後切成小塊，白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐切塊，蔥切末，蘑菇切條。

2、鍋熱油，爆香蔥末，放入海帶、蘑菇翻炒，然後加入水，水煮沸後放入豆腐煮10分鐘，放入蝦皮。

3、加鹽、胡椒粉、雞精，出鍋前撒蔥花就可以了。

| 7.蚝油蘑菇 |

食材：蘑菇、耗油、姜、青紅椒、蒜頭。

做法：

1、蘑菇洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎。

2、鍋里放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇，加蚝油然後炒一炒，蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘。

3、青紅椒入鍋翻炒，加鹽和雞精就大功告成了。

| 8.爽口小鮮蘑菇 |

食材：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、蔥。

做法：

1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生薑、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調味。

2、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用，熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調味。

3、翻炒均勻將肉末倒下去，最後滴點生抽調鮮炒均，起鍋。

| 9.蘑菇鯽魚湯 |

食材：鯽魚、蘑菇。

做法：

1、魚清洗乾淨，用刀將兩邊劃幾刀摸上鹽腌十分鐘左右，將其他食材備好待用。

2、起鍋倒入適量油大火燒熱，將魚延鍋順入，改中火煎至兩面金黃（煎魚的過程中不要老去翻動魚，煎不到的地方可以晃動鍋使油走動）。

3、煎魚的油如果太多可以倒出來一些後，將蔥段，薑絲，蒜瓣加入，稍稍過下油加入適量清水抹過魚身，喜歡喝湯可以多加點水，然後將切好的蘑菇撒入其中蓋上鍋蓋大火燒開。

4、調味，煮開後，奶白色的湯汁透著蘑菇的香甜，轉中小火後，那就讓我們根據自己的口味調入少許鹽，雞精，白醋，青菜葉和香菜，關火盛出享用吧！

| 10.茭白蘑菇肉片 |

食材：蘑菇、茭白、裡脊肉或小腱子肉。

做法：

1、把食材摘選乾淨。

2、準備生薑片，蒜片，蔥花，提前把豬肉切片用鹽，料酒，生粉抓勻腌制。

3、再把食材切片。

4、澱粉用清水化開。

5、鍋內水燒開後先加入蘑菇和茭白焯水後撈起。

6、再把豬肉片加入湯至變色撈起。

7、熱鍋溫油下入姜蒜片爆香。

8、再把食材全部倒入。

9、加入料酒。

10、加鹽煸炒。

11、再把豬肉片加入煸炒均勻後加入適量開水。

12、食材全部融合湯汁出鮮味後加入香油。

13、加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。

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