好吃的不健康，健康的不好吃，今天為大家帶的是健康又好吃的菜譜

【1】蒜蓉菠菜：

1根洗凈洗凈。菠菜硬莖，然後摺疊成小的部分；

2。大蒜切成備用；在3點豬油。鍋，在熱的時候把大蒜放在5的末端。

4。然後加入摺疊菠菜均勻攪拌；

5。葉炒鹽和雞肉可以調回；

【2】魚香茄子

主料

茄子200g、肉末100g

輔料

蔥花10g、薑末10g

辣椒油1茶匙、鹽1/2茶匙

雞精1/2茶匙、湯（或清水）100ml

料酒1茶匙、醬油1茶匙

醋1茶匙、橄欖油2湯匙

做法步驟

1.茄子切成4cm長、1.5cm寬的細條，用鹽水浸一下再濾干。

2.燒熱砂鍋，放入橄欖油，燒至六成熱，投入茄條炸約1分鐘至熟，撈出濾去油分。

3.在原鍋里加肉末炒到變色，加蔥花、薑末、辣椒油，炒勻後調入雞精、料酒、醬油和醋，再加入茄條和湯（或清水），燜至酥爛。

4.最後移到燒熱的煲里。

【3】白灼滑雞

食材：雞半隻，青蔥1棵，姜2片。

做法：

1、雞清理乾淨，抹上少許鹽醃半小時。

2、燒開一鍋可蓋過雞的沸水，加入姜、青蔥和半湯匙料酒，轉至最小火。

3、將雞放進沸水中，用水的熱溫燙熟。（用一根筷子插入雞腿內側，沒有血水滲出即熟）

4、把雞撈出，待涼後切件，淋上香醬油即可

【4】雜菇炒豌豆

食材：杏鮑菇1個(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

做法：

1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用;

2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;

3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;

5、放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均勻;

6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

【5】干燒鯽魚

食材：活鯽魚2條（約75克），花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生薑35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克

做法:

1、將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈後魚身兩側斜刻數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒面腌15分鐘。

2、大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。

3、炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。

4、炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋即可。

【6】西芹炒瘦肉

食材

西芹300克、豬瘦肉200克

輔料

鹽適量、油適量

醬油1勺、生粉1勺

做法：1.豬瘦肉，洗乾淨，切片，放鹽、醬油、油、生粉（生粉加清水調好）拌均，腌制十分鐘；

2.洗乾淨浸泡5分鐘，切片；

3.熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟；

4.熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；

5.把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁。PS：西芹爆炒之後有很多水分，所以要收汁。

【7】香嫩煎雞腿

主料

雞腿2支、西蘭花

輔料

生抽、糖

鹽、紅酒

做法步驟

1.雞腿去骨去多餘油脂洗凈加鹽、糖、生抽、紅酒醃漬3小時以上

2.油溫6成先下雞腿帶皮一面煎至於兩面焦黃，約每面耗時3分鐘，起鍋備用

3.另起熱鍋不用油，加入紅酒、糖、醬油到雞腿一半的位置，中火燒10分鐘，大火收汁起鍋

4.西蘭花汆水擺盤

5.現吃現切，嫩滑多汁

【8】酸湯魚片

主料

草魚中段500克、泡菜一小碗

魚骨湯一大碗

輔料

鹽少許、白鬍椒粉少許

生薑2片、蔥2根

生粉少許、植物油50克

花椒數粒、醋4、5湯匙

做法步驟

1.草魚中段洗凈，片好魚片，加少許鹽、白鬍椒粉、薑末、蔥段、生粉腌制入味；

2.另起一鍋燒熱後，加2湯匙油燒熱，放數粒花椒熗香後撈出，將魚骨略煎，加2小碗水，放入薑片，蔥結及少許白鬍椒粉熬製成濃白魚骨湯，濾出魚骨丟棄，湯待用。

3.泡菜1小碗切絲待用；

4.如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味級別！如果怕辣，只用泡菜就好了！

5.炒鍋置火上燒熱，下2湯匙油燒熱，花椒熗香後撈出，下泡椒與泡姜略為煸炒出香味；

6.繼續下泡菜絲炒香；

7.加入事先濾好的魚骨湯燒開，翻滾5分鐘，加入3湯匙醋調味（此時加醋，是讓醋的酸與泡菜的酸相互融合，顯得不那麼生硬，這是秘籍哦！）。

8.將湯中的泡菜絲盡量撈出裝入盤中，大火繼續保持湯水的翻滾，快速將腌制好的魚片一片一片地下到鍋中，待魚片變白，再用鍋鏟背面輕輕推動散開魚片，就不會損傷魚片。5分鐘後再加入1至2湯匙醋，灑上香菜起鍋即可。

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