吃完會發光的魚魚，鮮到意外的口味，終於讓我找到了
最近啊，瀟洒吃多了各種菜系，卻一直想吃點兒沒吃過的新鮮「景兒」。
到處搜尋以後吧，驚喜的找到一家吃魚的店很不一般。
活蹦亂跳的烏江魚，下鍋後不用蘸小料就吃的人鮮掉了下巴。
這樣的鮮魚鍋，你們吃沒吃過？
「這魚肉，嫩的像過年時候親過的表姐家嬰兒的小胖手！」我們編輯對它的形容可以說非常到位了。
還有用高度白酒腌制的「絕招」，讓魚肉完全吃不出土腥味兒！
最重要的是，現在還能去哪裡找到兩個人不過百就能吃的飽飽兒的活魚火鍋！
1
絕——30種中藥秘制湯底
一大盤鮮魚肉下鍋需要煮3-5分鐘，3分鐘一到，我們編輯聞著香味兒就迫不及待的挑了塊兒大的！
魚皮在牙齒間彈來彈去，魚肉嫩滑中微微透出韌勁兒，咬下去，唇齒間，如同有一條活蹦亂跳的魚兒在遊動。
吃慣了海魚的瀟洒還擔心會有土腥味兒，煮到了5分鐘才下筷子，沒想到第一口就被驚艷到了。
鴛鴦鍋無論辣與不辣，魚肉涮好都是鮮甜濃郁的味道，完全吃不出來土腥味兒！
魚羊湊到一起才是「鮮」字，看似普通的羊肉下鍋後，吃起來居然有著不輸主打羊肉的火鍋店的地道味道。
這份高鈣羊肉，帶著脆骨的口感讓剛從美國吃漢堡吃回來的攝影師磊磊，都要熱淚盈眶了。
被切成1.5毫米厚薄、帶著筋的手切羊肉，吃起來則更有嚼頭，在秘制紅湯里涮幾下就變了顏色，也讓人不禁食指大動。
還有芝士餡兒的丸子和糯米皮兒包著一包鮮湯和肉丸兒的水晶包，也都受到了團隊小夥伴們的一致稱讚。
「這個鍋底味道很足，不光煮出來的魚不用蘸小料就很好吃，涮的羊肉也是！」磊磊邊吃邊豎起了大拇指。
紅油鴛鴦鍋里的紅湯是用党參、當歸等30多味中藥熬制而成的，這可是店裡的獨家秘方，有著去腥提鮮補氣的功效。
另一邊看起來較為清澈的骨湯里，也有著枸杞、當歸等中藥，同樣味道很足，涮的魚啊肉啊，不蘸小料都可以直接入口，一樣有滋有味兒。
2
鮮——端上桌 魚肉還在跳！
「這來的魚確實夠新鮮！」在這裡，這樣的感嘆常常能從鄰桌飄過來。
為什麼都是活魚，這裡的魚就特別「旺興」（青島話，有精神的意思）呢？
「我們用的都是江浙那邊的烏江魚，離開江水的魚，要保持鮮活，水質的要求是很高的。」廚師長說。
魚越是活蹦亂跳，肉質越是緊緻彈牙。
他們的秘訣就是，每天勤換水保持水質的清澈，24小時不間斷的充氧讓魚如同在江中一般舒適自在。
所有的魚都是當著客人的面選好後現殺現切，兩三斤的魚適合兩個人吃，人多了，四斤多的大魚也是有的。
因為魚在這裡被養的太好，生命力旺盛，切魚時候魚肉還會一跳一跳的！
「擺好盤的魚片有時候在端上桌時還能看到魚肉在動，能把顧客嚇一跳！」
那為什麼魚吃起來沒有土腥味兒呢？
不光因為秘制的湯底，還因為，他家腌魚的方法很特別！
一般腌魚都是放上料腌就行了吧？他家不是。
除了秘制的腌料，還要用56度的高度白酒迅速倒入切好的魚片里，再迅速的用流動的水攪動沖洗出來，這就是烏江魚去腥的關鍵，更考驗製作者技藝的精湛。
看的時候都能感覺到廚師長內心在讀秒一般精確把握著時間。
「必須要快，不能腌時間長了，要不白酒的味道就蓋住魚的鮮味兒了！」
「這個羊肉味兒正吧？我以前在內蒙做了四五年廚師，有獨家的進貨渠道，店裡的羊肉都是我從內蒙進過來的。」
怪不得這家的羊肉這麼好吃！看看這高鈣羊肉帶著脆骨的紋理，團隊的小夥伴們又默默點了兩盤。
看到黃色的圓形了嗎？那就是手切羊肉里筋的部分，涮好後特別香，非常有嚼頭！
雖說秘制的湯底可以涮好直接吃，不過店家還是很貼心的給準備了足足有21種的小料，可以自助選擇，時刻準備著被「臨幸」。
小米椒、麻油、蒸魚豉油、芝麻碎、泡椒碎......就連豆腐乳都分紅白兩種呢！
3
惠——不過百就能吃頓鮮魚鍋
這滿滿一鍋的好料，大魚大肉樣樣都有，卻實惠的不到100元！
感覺老闆開店不是為了賺錢的...嗯，一定是有情懷！
最便宜的鍋底才15元，鴛鴦鍋只需要22元，現在還有洒洒粉兒的超值獨家大福利呢！（福利見文末）
走革命懷舊風的店裡，平時不用周末，就是周中，每天都是滿滿的人，服務員來回穿梭，感覺根本忙不迭啊！
門口還有停車位，開車來也沒問題！
《舌尖3》里說，味覺的記憶，能凝匯人生百味，讓時光駐留。
那這裡的鮮魚鍋，一定也會讓你，吃過，就再也無法忘記它的鮮！
攝影支持：
本期發現人
於瀟洒
合作事宜請加於瀟洒助理
「 近期攻略&福利推薦 」
TAG:青島全攻略 |