蔥燒海參 魯菜代表作之一 大補食譜

蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是"古今八珍"之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。

海參同人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

食材：

凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法：

1.海參解凍後洗凈，然後切條焯水。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

也然後語：

海參被稱為食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

特別提示：

海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。

大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生

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