注意！別浪費了您花錢買的好茶！

茶

品茶在我國是一種文化，無論是判斷茶葉的優劣還是泡茶都是有很多講究的。

有時買茶花了很多錢，也聽周邊人說茶葉很好。但是自己在家泡茶，總是覺得味道不對，究其原因可能並不是茶葉不好，也並不是您花了冤枉錢，而是您不會泡茶！

不同的茶葉品種需要用不同的溫度去沖泡，因為不同茶葉的嫩度不同，製作工藝不同，需要用不同的溫度激發各種茶葉中的馨香，營養物質。

一般說來，水溫愈高，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的茶液浸出量只相當於100℃沸水茶液浸出量的45—65%。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

水溫太高，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。

水溫太低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

不同的茶要用不同的水溫來泡！

學會泡茶，才能喝到真正對得起人民幣的好茶！

綠茶

用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。

這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘。

如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

烏龍茶

烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

紅茶

紅茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔紅茶可沖泡3~4次。

先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

普洱茶

普洱是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。沖泡時要用100℃的沸水。

第一次沖泡普洱茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。

這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

以上這些關於不同品種茶葉所需要的溫度，以及泡茶的一些小竅門您學會了么？

別再猶豫啦！趕快用合適的溫度再沏一杯茶嘗嘗看吧！

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