信陽毛尖為何要趕在春季采？
信陽毛尖生長在信陽浉河港周圍的群山，優越的地理條件為毛尖茶樹的生長貢獻很多，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。每年春季的信陽，都會有大批的遊客來賞南灣湖美景，品上一杯信陽毛尖。對於，鍾愛信陽毛尖的你，想必也很想知道信陽毛尖為何要趕在春季採摘吧？
首先：信陽毛尖採摘要求，除了要嫩，就是要趕早！
俗話說：「茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草」，有強烈的季節性。明代的田藝蘅在《煮泉小品》也有「烹煎黃金芽，不取穀雨後」之句。
信陽毛尖通常以清明前後採的毛尖茶品質最好，稱明前茶，穀雨前採的茶品質亦佳，稱為雨前茶。明前茶最為上品，清明穀雨後採的茶居普通茶。
為保證毛尖茶的優異品質，必須做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶葉剛吐露幾個嫩尖時開採，即一芽一葉開採，每天或隔天采一次，到立夏前結束。
經過漫長的冬季和微寒的初春，茶葉害蟲被凍死，茶樹在乍暖還寒的春季生長速度較慢，發芽數量有限，能達到採摘標準的產量很少，但已發芽的茶樹內的養分也得到了充分累積，因而春茶品質為一年之最，信陽毛尖一般也推崇喝春茶。
每年的3月中旬到清明前，是明前信陽毛尖的採茶季，而且對於要求更高的浉河港官網信陽毛尖來說，這短暫的時間還要再縮短。
為了更好的確保信陽毛尖明前茶品質與鮮醇口感，浉河港官網要求明前茶旱茶的採茶時間要在4月1日前，並且盡最大努力保證信陽毛尖的純粹自然狀態，對採摘要求甚高，因為茶葉採摘不僅關係到茶葉品質的好壞、產量的高低，還關係到茶樹生長的盛衰。
其次：要注意分批采
不同產區茶採摘時間可能差幾天，即便是同一個產區茶園，南北向的茶樹採摘時間也不同。
再則茶樹不同部位獲得養分的機會也不同，順序一般為頂芽——腋芽——潛伏芽。根據茶樹生長具有「頂端優勢」和「早采早發」的特點，信陽毛尖茶區推行分批多次早采、嫩采，可不斷促使腋芽生長和潛伏芽的萌發，增加芽葉數，提高產量。
分批多次采，不僅保證了採摘質量，還使腋芽和潛伏芽有節奏地分化發育。
第三：信陽毛尖要求留葉採摘
茶葉既是人們的收穫物，也是茶樹製造營養物質的重要器官，茶樹本身的生存很大程度依賴於新梢的功能(比如光合作用的進行)。
採摘芽葉的同時，必須注意留養、擴大綠色採摘面，保護樹勢，達到持續增產的目的。
信陽毛尖茶區一般4月下旬到5月中旬是隔年老葉落葉高峰期。所以，在茶樹大量落葉後必須留葉，才能保持樹勢。
第四：切忌用指甲掐
信陽毛尖採摘最忌用指甲刻摘，以免斷部水份榨出，內部組織受損而醱酵，損及色味。且忌握手中，以免受熱萎雕。「采定級、炒定分」。
鮮葉質量是保證干茶品質的前提，採摘茶葉不能掐，掐下來的茶葉，其掐痕在製成茶葉後都去不掉。應該用提手採摘法，即手心向下，大拇指和食指夾注魚葉上的嫩莖，輕輕向上一提芽葉就採下了。
第五：用竹簍裝保持青葉的新鮮
為什麼採茶人都背著竹簍?就是要保證青葉的新鮮度。
鮮葉離樹後，失水加快，呼吸作用加強，使葉內糖分分解，釋放出大量熱量，竹簍透氣性強，可有效防止鮮葉發熱變紅。
說到採茶，無數人都想像的畫面大概就是一個美麗脫俗的採茶姑娘，穿梭於茶樹間，然而事實那畫面只可能出現在電視里，信陽毛尖茶山上，更多的是背著竹簍的大伯大媽們，因為採茶不僅是體力與耐力的考驗，更是手上技巧的考驗。
春茶季短短20天，信陽毛尖茶園就那麼多，我們只能儘力讓她以最好的品質與品相出現在茶友的茶杯，不辜負好茶。
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