魚肉肉質鮮嫩細膩，並且脂肪含量低，具有益氣養血暖胃潤肌的功效。而且魚肉還含有豐富的維生素B1蛋白質和鈣鐵磷等物質，能增強大腦記憶里，營養價值極高。

但是市場上不同品種的魚都有不同的做法，如果不注意的話很容易讓魚的營養價值流失，並且魚肉如枯柴般難以下咽。所以今天我們就為大家介紹幾種不同種類的魚的做法，可以豐富各位的餐桌。

1.番茄黑魚片

這道菜的魚以黑魚為食材，配以番茄的酸甜味妙不可言。

食材：黑魚、番茄醬、西紅柿、猴頭菇、雞蛋、澱粉、食用油、姜、蔥、蒜、料酒、鹽、冰糖

做法：

（1）將黑魚去鱗、內臟洗乾淨剁頭去尾，將身體的中間部分切成薄薄的魚片；

（2）切好的魚片放入大碗中加入薑絲、蔥段、料酒、蒜蓉腌制15分鐘，然後裹上澱粉和蛋清備用；

（3）猴頭菇泡發煮熟切片備用；

（4）西紅柿去皮切塊兒，姜蒜切末，蔥切成蔥花備用；

（5）起鍋燒熱倒入適量食用油，姜蒜末入鍋爆香，放入腌好的魚片煎至兩篇微黃；

（6）再次起鍋倒油加入番茄塊兒炒至糊狀，淋入適量番茄醬，加開水冰糖燒開，依次放入剪好的魚片、猴頭菇慢燉20分鐘左右出鍋，撒上切好的蔥花即可。

2.香煎帶魚

食材：帶魚、姜、蒜、蔥、小米辣、鹽、食用油、雞精、料酒、胡椒粉、老抽

做法：

（1）帶魚颳去魚鱗去除內臟並切成大小均勻的塊狀；

（2）洗凈瀝干水分放入碗中加入適量鹽抓勻，並且加入薑片蔥段料酒腌制10分鐘左右；

（3）起鍋燒熱倒入少許油刷滿整個鍋底，撒入少許食鹽防止煎魚時粘鍋，倒入腌制好的待遇煎至兩面金黃；

（4）鍋中再次下油倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香，下入煎好的待遇並倒入適量清水，加入適量老抽和胡椒粉蓋鍋大火燜至3分鐘，燒烤以後揭鍋蓋收汁撒入適量雞精調味，撒上蔥花裝盤即可。

3.清蒸鱸魚

食材：鱸魚、姜、蔥、辣椒、米酒、鹽、豬油、食用油、蒸魚豆豉油、胡椒粉

做法：

（1）鱸魚背面開花刀，淋上蒸魚豆豉油、薑絲、蔥段、鹽、胡椒粉腌制10分鐘左右；

（2）將蔥、姜、辣椒切成細絲備用；

（3）取一個大小適中的盤子，將腌魚的蔥段和薑絲鋪在下面，然後將鱸魚肚皮朝下立在盤中，在魚身上擺放一些切好的薑絲、蔥絲、辣椒絲並淋上少許豬油熱鍋上籠大火蒸4-5分鐘，倒出盤中的湯水並且放3湯匙米酒繼續蒸3分鐘即可；

（4）關火不接鍋蓋繼續燜5分鐘左右；

（5）起鍋倒入適量食用油燒熱；

（6）將鱸魚取出倒出汁水，並且重新裝盤，在魚身上擺好蔥絲、薑絲、辣椒絲澆上燒熱的油即可。

4.黃辣丁燉豆腐

食材：黃辣丁、豆腐、蔥、姜、蒜

做法：

（1）豆腐切塊兒，蔥姜蒜切片備用；

（2）黃辣丁洗乾淨瀝干水分，用小火煎至兩面表皮微焦，加入適量清水，依次放入蔥姜蒜大火燒開；

（3）加入豆腐用小火慢燉20-30分鐘出鍋即可。

5.焦熘魚片（草魚片）

食材：草魚、蔥姜蒜、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油

做法：

（1）將於切薄片用蔥姜蒜料酒腌制15分鐘；

（2）挑出蔥姜蒜片放入適量澱粉和食用油抓勻；

（3）起鍋倒油炸魚片；

（4）澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、清水調製成一碗湯汁；

（5）鍋底留油，放入蔥姜蒜爆香，然後倒入湯汁大火燒開；

（6）下入炸好的魚片翻炒收汁裝盤撒上蔥花即可。

6.鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚、豆腐、蔥姜蒜、小蔥、香菜、料酒、鹽、食用油

做法：

（1）處理好的鯽魚洗乾淨在魚身上開花刀，姜蒜切片，蔥切段小蔥切蔥花，香菜切段備用；

（2）起鍋倒油放入鯽魚煎至兩面微焦，倒入適量熱水並放入蔥姜蒜，再加入少許料酒大火燒開；

（3）期間撇去湯上的浮沫，待湯色變白加入豆腐轉小火加鹽慢燉十分鐘；

（4）盛盤裝出撒上蔥花和香菜即可。

以上6中魚的六種做法，即使在家也能快速操作，美味健康，是日常餐桌上不可或缺的佳品。

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