鍾春燕：「椰果之母」的創新之路

國際在線企業頻道消息：常言道：「椰子渾身都是寶。」但是在海南傳統椰子加工業中，椰子水一度被當做廢品處理，既浪費資源又污染環境。1996年，一項名為「將椰子水發酵製作食用纖維及生產方法」的科學技術橫空出世，改變了椰子水在加工過程中被廢棄的歷史，並且催生出一個全新的椰果加工業。這項技術的發明者，就是海南椰國食品有限公司董事長鍾春燕。

鍾春燕（海南椰國食品有限公司 供圖）

鍾春燕是科學家「下海」的成功範例，她曾兩次榮獲中國專利獎金獎，她發明的"將椰子水發酵製作的食用纖維及其生產方法"及"細菌纖維素凝膠面膜"兩項專利技術，促進了椰子水加工產業從無到有，從食品領域向非食品領域滲透和轉移的產業化進程。

1996年，鍾春燕辭去了中國熱帶農業科學院的工作，成立了海南椰國食品有限公司，開椰果加工業先河。很快，鍾春燕發現自己公司的生產能力根本無法消化海南省每天在椰子汁、椰蓉、椰子糖等加工過程中排放的近800噸椰子水。為使大量椰子水不被浪費，她免費向其他企業及個人傳授專利技術，並贈送菌種，使這個行業迅速發展起來，取得了豐碩的社會和經濟效益。

目前，海南全省椰果生產企業共有100多家，生產的椰果作為食品基料銷往全國20多個省市，廣泛應用於飲料、奶茶、罐頭、果凍、冰淇淋等產品中。（供稿單位 海南椰國食品有限公司 供稿人 鍾春燕 編輯 趙娜）

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