發酵食物可以預防流感
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今年的流感季對美國的打擊尤其嚴重，就在幾個月前，研究人員意識到今年的流感疫苗並不能預防 H3N2。雖然流感在二月就達到了頂峰，但已經有37名兒童因此死亡。到目前為止，2018年流感患者的總死亡率是去年冬至前的兩倍。有趣的是，人們覺得自己正在恢復(至少在洛杉磯是這樣的)，但疾病控制和預防中心的宣布數量仍在上升。
就在我們被這些令人不安的消息包圍時，喬治亞州立大學為我們帶來了一點積極的消息：發酵食品似乎有助於預防流感病毒，甚至可以防止繼發感染。在最糟糕的年份，流感影響了全美三百萬到五百萬人，當流感爆發時，它奪走50萬人的生命。喬治亞州立大學生物醫學研究所的教授 Sang-Moo Kang寫道：「發酵蔬菜和乳製品有助於我們抵抗各種各樣的疾病。研究發現，一些乳酸菌菌株能夠對細菌感染性疾病提供部分保護，比如肺炎鏈球菌以及流感病毒」。
在這項研究中，Kang 和她的團隊用熱滅活的乾酪乳酸桿菌(DK128)對一組小鼠進行了預處理，使其對致死的原發性和繼發性甲型流感病毒感染具有抗性，並保護它們免於體重減輕和死亡。研究發現，預處理不僅保護了小鼠們免於致命的原發感染，而且還可以預防二次感染。令人難以置信的是，經過預處理的小鼠的肺部病毒只是對照組的1/18。而且經過預處理的小鼠都沒有死亡，但所有對照組的小鼠在研究結束時都已死亡。值得注意的是，參與這項研究的每隻小鼠都被注射了致命的劑量。
發酵食品一直被認為是健康的。1990年的一項研究就提到，發酵食品能夠「改善食物的營養價值，控制腸道感染，改善乳糖消化，控制某些類型的癌症，控制血清膽固醇水平」。利用乳酸菌發酵的食物包括酸奶、泡菜、乳酪、印尼豆豉、腌制的香腸和魚，我們的祖先很久以前就意識到了發酵的好處，發酵是我們在發現冷藏技術之前主要使用的貯存食物的方法。
反正我會繼續每天喝啤酒，希望這能增強我的免疫系統並讓我安全度過這段流感高發期。對於令人費解的流感病毒來說，並沒有什麼銀彈，但是研究表明，食用發酵食物的確會有幫助。
本文譯自 bigthink，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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