大海中的營養品，味道真是好極了！附帶十二種做法！

想知道大海的味道

就來嘗嘗

素有「岩礁驕子」之稱的紫菜吧！

紫菜介紹

紫菜，是在海中互生藻類的統稱，屬海產紅藻。我國沿海的漫長海域均有生產，每年二、三月開始生長，四、五月間是紫菜最嫩的季節。紫菜的品種很多，我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、冬斑、甘紫菜等。

紫菜乾制後食用，是一種名貴的海產品，用紫菜做出的湯菜，鮮美清香，別有風味，不僅有豐寓的營養價值，而且有很高的藥用價值，紫菜真不愧是蔬菜中的珍品。

紫菜的功效與作用

紫菜：

性味甘咸、寒，入肺經；具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

1、預防甲狀腺腫大

可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

2、促進生長發育

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、預防腫瘤

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

4、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。

如何選購好的紫菜

選購時：

以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身干，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味者為次。

12 道紫菜做法，讓你嘗盡海的味道

1、香烤紫菜酥

材料：

紫菜20克無沙的，麻油15克，白芝麻1大勺，鹽1/4小勺。

步驟：

1、無沙紫菜用剪刀剪成小塊；

2、找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻，再把白芝麻和鹽加進去拌勻；

3、把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上，放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。

4、取出放涼之後就會很酥脆了，儘快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。

2、紫菜糯米炒飯

材料：

大米160g，糯米80g，紫菜10g，胡蘿蔔一根（小），香芹一棵，食用油10g+10g，鹽1/2小匙。

步驟：

1、備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗凈，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節；

2、紫菜剪碎，溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋；

4、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小；

5、鍋里放10g油，切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生；

6、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃。

3、涼拌紫菜

材料：

紫菜30g，香菜，干辣椒，白芝麻少量，生抽，醋，白糖，鹽，蘑菇粉。

步驟：

1、紫菜30g剪成小塊；

2、紫菜加熱水泡下，就撈出；

3、準備調料，1大勺醬油，1大勺醋，1小勺鹽，1小勺白糖，香菜，干辣椒，白芝麻，蘑菇粉，把所有調料拌勻；

4、鍋中倒油，油熱之後把油澆在3步驟中調料里；

5、把調料和紫菜拌勻就可以了。

4、紫菜醬

材料：

紫菜50g，熱水400g，醬油100g，白糖20g。

步驟：

1、紫菜，買無砂的免洗的可以直接吃的通常用來煮湯的那種。用手撕成小塊，用400g的熱水泡軟，熱水可以快速把紫菜泡軟，紫菜體積變小了一大半，把熱水全部吸收啦。

2、把紫菜倒入鍋中，加入糖、醬油還，小火煮個5分鐘，往一個方向攪拌。ok,裝入乾淨無油無水的容器中，冷卻到常溫後移入冰箱冷藏。

5、紫菜蘆筍湯

材料：

蘆筍200克，紫菜乾40克，香菇10克，鹽2克，味全高鮮適量，香油（麻油）5克，冷水500克。

步驟：

1、把紫菜乾用溫水泡發洗乾淨，蘆筍和香菇洗乾淨切片；

2、所有材料一起放入鍋中500克費水中煮透至熟；

3、最後放鹽、味全高鮮、麻油、起鍋裝湯碗內即可喝湯吃菜。

6、紫菜餃子

材料：

紫菜，香菜，香菇，木耳，鹽。

步驟：

1、紫菜、香菜洗凈切碎，香菇木耳泡發好也切碎；

2、切碎的材料大集合，使勁攪拌均勻；

3、開始包餃子嘍。

7、紫菜芝麻豆腐泡壽司

材料：

豆腐泡皮6個，米飯，紫菜芝麻碎。

步驟：

1、煮好的米飯攪拌均勻。

2、加入紫菜芝麻碎。

3、將豆腐泡皮打開，將米飯塞入豆腐泡皮中，疊好開口，擺盤即可。

8、紫菜飯糰

材料：

紫菜，糯米1，胚芽米，醬油，芝麻。

步驟：

1、米倒進電飯鍋煮熟。

2、紫菜在烤箱里烤烤，烤完弄成小碎片備用。

3、取一半的米飯，加入紫菜，芝麻和醬油拌好，用飯糰模具扣出形狀。

9、紫菜涼拌白菜心

材料：

紫菜，白菜心，熟芝麻，姜。

步驟：

1、紫菜手撕成條，用開水泡開；

2、撈出瀝干水分，攤涼；

3、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻；

4、起油鍋，用小火炸香薑末，趁熱澆在紫菜上即可。

10、紫菜西蘭花

材料：

西蘭花500克，紫菜200克，胡蘿蔔1個,植物油適量，鹽適量，蘑菇粉適量，素蠔油適量，生抽適量。

步驟：

1、將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片洗凈。

2、鍋燒開水、放入幾滴油和少許鹽，再放入西蘭花焯至斷生。

3、撈出後，加少許鹽、蘑菇粉拌勻。再加入適量素蠔油，拌勻後腌漬10分鐘，入味即可。

4、紫菜用溫水泡軟。攥干後，加入蚝油。再加入生抽拌勻，腌漬5分鐘，使其入味。

5、裝盤：先用紫菜擺成樹榦、再用西蘭花擺成大樹的形狀，最後用胡蘿蔔片點綴即可上桌。

11、紫菜糊

材料：

紫菜4塊，姜，紅尖椒，醬油，植物油。

步驟：

1、薑末、紅尖椒剁末備用。

2、紫菜用溫水泡撈出瀝干水份。

3、燒鍋下少許油炒香備好的配料。

4、轉中火，倒入瀝乾的紫菜炒約1分鐘。

5、調入醬油拌炒勻即可。

12、味噌豆腐紫菜湯

材料：

豆腐1塊，紫菜1/2張，香菜1棵，味噌湯料2大匙，胡椒粉適量，鹽適量，麻油適量。

步驟：

1、把豆腐切成小塊，就鹽水浸泡半小時；

2、泡發好紫菜，去沙洗凈；

3、把豆腐濾水；

4、開鍋，放水，放豆腐、味噌湯料2大匙；

5、等湯料化開，放紫菜，撒幾下胡椒粉；

6、燒至水開，關火，點入精鹽調料，再加麻油1小匙，放幾條香菜在面。

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