春天多吃這9鮮，消化好、血管好、養容顏，附14道健康素菜

春天是萬物生長的季節，能吃上新鮮蔬菜了，雖然現在很多蔬菜四季都有，但是還是應時應季的最營養！

其中，有9種蔬菜一定要多吃，「地三鮮」助消化、「水三鮮」清血管、「樹三鮮」養容顏，錯過就要再等一年了~

「地三鮮」助消化

蘿蔔生髮陽氣

氣溫慢慢回升，人體的陽氣也慢慢生髮，順應天時，就需適當食用辛溫升散的食品。為此，很多人會選擇啃蘿蔔，蘿蔔可以幫我們生髮陽氣，還有清熱生津的作用，避免上火。

春筍：「素食第一品」

每逢春季，這鮮靈的「素食第一品」春筍總讓人惦念。還有「吃一餐筍，刮三天油」的說法。

春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖症。

山藥：吃山藥，勝過吃補藥

山藥是多年生草本植物，具有補脾養胃，生津益肺，是我們生活中比較常吃的一種食物，同時也是大家認可的一種健美食品，可以幫助我們身體消化，減緩腸道蠕動，對我們人體有著很大的幫助。

「水三鮮」清血管

海茸：富含多種營養物質

海茸是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物，海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質，胡蘿蔔素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養物質，實為時下最健康美味的營養食品。

紫菜海帶：人體血管清道夫

由於春天是生髮的季節，不宜進補油膩燥熱之物，有著「海洋蔬菜」之稱的紫菜（每百克約含蛋白質28.2克）和海帶（每百克約含蛋白質8克）就是不錯的營養美食。

同時，紫菜和海帶還是人體血管清道夫。

現代醫學認為，多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進大腦發育，有抗惡性貧血的效能，對治療夜盲、食欲不振、發育障礙等有良效。

海帶自古就有「長壽菜」的美名，現代研究顯示它含有「海帶多糖」成分，對心血管有保護作用，老人家吃可預防心腦血管疾病；它還有抗輻射、排鉛毒的功效，被稱為「長壽菜」的確名副其實。

「樹三鮮」養容顏

枸杞葉：祛風明目

都知枸杞是個好東西，卻少有人知道枸杞葉。枸杞葉味甘、苦、性涼，可以作羹或煮水代茶飲，有清熱止渴、祛風明目、生津補肝的功效。

香椿：清熱解毒

此外，「樹上蔬菜」香椿大家也絕不能錯過。天氣轉暖，細菌也更加「活躍」。香椿性涼，味苦平，有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的「良藥」。

同時，香椿富含維生素C及胡蘿蔔素，有助於潤滑肌膚，也是個美容的好手。

櫻桃：排毒養顏

早春第一果櫻桃不僅好吃，而且富含各種營養素，老少皆宜。

櫻桃中富含維生素A、C及鈣、磷等礦物質，其果肉對腎臟的排毒有良好的輔助功效，同時還具有溫和的通便功能，因此，是女性天然的養顏、美容、排毒的絕佳食品。

春回大地，趕緊把這「地三鮮」「水三鮮」「樹三鮮」擺上您家的餐桌吧，吃了消化好、血管好、容顏好！

推 薦 健 康 素 食 譜

1

珠落玉盤

材 料：　　胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔，素丸子，鹽，香油，芹菜末　　步 驟：　　1、青蘿蔔刷乾淨表皮，將蘿蔔皮切下來　　2、用挖球器挖成小球　　3、白蘿蔔和胡蘿蔔（胡蘿蔔不用去皮）用同樣的方法挖成球　　4、鍋中加水，放入蘿蔔球，開中火煮10分鐘左右，將蘿蔔煮熟　　5、放入素丸煮5分鐘左右　　6、加入鹽調味，滴少許香油　　7、盛入深盤中，撒少許芹菜末即可

2

白蘿蔔燉土豆

材 料：　　白蘿蔔360g，土豆380g，花椒粉少許，醬油1湯匙，植物油，鹽，果蔬粉適量　　步 驟：　　1、白蘿蔔洗凈，土豆去皮洗凈　　2、土豆切粗條　　3、白蘿蔔切比土豆細點的條，這樣才能熟到一起去，　　4、鍋內加入植物油，加入花椒粉煸香　　5、加醬油爆出香味　　6、倒入土豆，蘿蔔條，炒上色　　7、倒入沒過食材的清水　　8、大火燒開，中小火咕嘟到軟爛還有點湯，加鹽和果蔬粉調味即可

3

豌豆蘑菇炒春筍

材 料：　　春筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，果蔬粉適量　　步 驟：　　1、春筍去殼，洗凈，切片；蘑菇切片　　2、鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油　　3、水開了放入豌豆煮三分鐘　　4、三分鐘後加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘撈出　　5、鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘撈出　　6、熱鍋冷油，放入筍片翻炒均勻　　7、翻炒均勻後加入豌豆蘑菇翻炒均勻　　8、加入鹽，果蔬粉調味後加入少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可

4

枸杞葉炒筍片

材 料：　　枸杞葉400克，春筍200克，植物油30毫升，鹽4克，果蔬粉少許　　步 驟：　　1、把枸杞葉摘洗乾淨，春筍去殼，老根後切片　　2、鍋內倒水，水開後加入2克鹽　　3、再把筍片倒入再一次燒開後撈起沖洗乾淨　　4、熱鍋倒油　　5、油溫7分熱倒入枸杞葉煸炒至全部變色　　6、再把筍片加入翻炒均勻　　7、加鹽、果蔬粉調味　　8、翻炒均勻後熄火出鍋

5

薺菜春筍豆腐羹

材 料：　　香菇2個，春筍1根，薺菜1把，嫩豆腐1塊，胡椒粉少許，水澱粉，鹽適量　　步 驟：　　1、薺菜洗凈入開水鍋中燙2分鐘左右，撈出過涼擠干水份切碎，　　2、春筍去皮切小塊入開水鍋燙1-2分鐘左右撈出。　　3、春筍瀝干，香菇切小片，豆腐切丁。　　4、熱鍋冷油，加入口蘑翻炒片刻。　　5、加入春筍翻炒片刻。　　6、倒入適量開水煮開。　　7、加入豆腐及薺菜碎煮開。　　8、加入鹽，胡椒粉調味，慢慢淋入水澱粉勾薄芡即可。

6

田園時蔬

材 料：　　荷蘭豆30g，山藥40g，胡蘿蔔40g，西芹30g，黑木耳10朵，果蔬粉2g，鹽3g，橄欖油15ml，姜2片　　步 驟：　　1、湯鍋加水燒開放一勺鹽，先放山藥、胡蘿蔔煮一分鐘，再放入西芹、荷蘭豆、黑木耳汆燙至斷生撈出入冷水放涼　　2、撈出瀝干水分　　3、熱鍋放油燒熱下姜爆香，放入食材翻炒一下。　　4、加鹽、果蔬粉調味翻炒即可。

7

五彩山藥丁

材 料：　　山藥半根，胡蘿蔔小半個，玉米半個，青豆一把，鹽一撮，油一勺，花椒幾顆　　步 驟：　　1、所有的食材都切成和豌豆同樣大小的顆粒狀。　　2、燒開一鍋水，先將胡蘿蔔丁放進去汆燙一分鐘左右，加入玉米和青豆，一起汆燙片刻　　3、最後加入山藥丁，一起汆燙至九成熟　　4、撈出來，過涼水備用　　5、油鍋燒熱，爆香花椒後將花椒撈出來　　6、汆燙好的蔬菜粒倒進鍋里　　7、翻炒至水汽收干，撒入鹽　　8、翻炒均勻即可出鍋

8

涼拌南極海茸絲

材 料：　　海茸絲，胡蘿蔔，芹菜，香菜，陳醋，鹽，果蔬粉，辣椒油，嫩薑絲，香油　　步 驟：　　1、放入冷水中浸泡一小時左右，至適當軟硬度並洗凈。　　2、鍋上火放入適量清水、薑片及少許鹽，水沸後放入海茸絲過水焯熱，撈出瀝干水分。　　3、胡蘿蔔洗凈切成絲，與少許芹菜絲放入開水鍋中稍燙。　　4、將海茸絲、胡蘿蔔絲，芹菜絲拌在一起。　　5、調入陳醋、鹽、辣椒油、嫩薑絲、香油、少許果蔬粉。　　6、或者加入芹菜葉、香菜等涼拌，撒上芝麻，味道會更好。

9

素炒海帶結

材 料：　　海帶，豆腐乾，紅椒，生薑，水澱粉，胡椒粉，鹽，金蘭素蠔油　　步 驟：　　1、把海帶泡發切成長條後打結　　2、豆腐乾斜刀切，紅椒切成三角形，生薑切碎　　3、熱鍋冷油，放入生薑煸炒出香味　　4、放入海帶結中火煸炒一會後加入豆腐乾煸炒　　5、加入少許素蠔油，胡椒粉和鹽，放入紅椒翻炒　　6、最後勾芡就可以出鍋了

10

紫菜米餅

材 料：　　熟米飯1碗，楓糖漿5g，生抽2g，紫菜適量　　步 驟：　　1、在案板上放一張保鮮膜，把一碗事先煮好的米飯（或剩飯）鋪上。　　2、再蓋上一張保鮮膜。　　3、藉助擀麵杖擀壓平整。　　4、保鮮膜揭開，藉助杯子口壓出米餅造型。　　5、把米餅隔開間距，碼入鋪好油紙的烤盤。　　6、放入提前預熱到170度的烤箱中上層，上下火170度烘烤約6分鐘。　　7、把楓糖漿和生抽混合，拌勻。　　8、取出烤好的米餅，在表面均勻抹上調好的醬料。　　9、加紫菜（海苔）增加風味。

11

香椿拌黃豆

材 料：　　香椿，黃豆，香油，鹽　　步 驟：　　1、黃豆一小碗，清洗乾淨後充分泡發　　2、入小鍋中煮熟，撈出，自然晾涼　　3、香椿清洗乾淨後，焯水，過涼水，攥干多餘的水份　　4、切成碎末　　5、與黃豆同入碗中，撒適量鹽、香油　　6、拌勻即可食用　　7、黃綠相間，味道濃郁

12

三合油香椿面

材 料：　　黃瓜，香椿，麵條，花椒，醬油，醋　　步 驟：　　1、黃瓜切細絲；　　2、鍋中水沸後放入香椿焯燙一下，水再沸即可撈出，用涼水過涼，切末；　　3、鍋中放少許油，油熱後，放入花椒，小火炸香，撈出花椒，倒入醬油、醋熬一下就好了；　　4、麵條煮熟過水，濾干；　　5、將黃瓜絲、香椿末放到麵條上，倒入三合油拌勻即可。

13

銀耳櫻桃羹

材 料：　　水發銀耳100克，櫻桃去核30克，糖桂花適量，冰糖適量　　步 驟：　　1、銀耳提前用水泡發好，然後剪成小塊。　　2、櫻桃洗凈。　　3、找一個筷子把核去掉。　　4、所有食材投入養生壺，選擇糖水鍵。　　5、煲好之後根據個人口味，加入少許糖桂花和冰糖調味即可

14

涼拌枸杞苗

材 料：　　枸杞葉，橄欖油，鹽，果蔬粉，生薑末，香油　　步 驟：　　1、枸杞葉洗凈留取嫩尖部　　2、將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘（沸水中放入1勺鹽與1勺油）　　3、撈起放入涼開水中泡15分鐘，再次撈出，用手輕輕擠去其苦汁　　4、將枸杞葉裝入盆中，倒入鹽、果蔬粉、香油、橄欖油、少許生薑末，拌勻，靜置入味即可

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