地三鮮這樣做，少油又美味！

地三鮮是一道東北傳統名菜，但傳統地三鮮比較油膩，也不太健康。廚友@老郭私房菜 的這個菜譜採用了少油版的做法，將油盡量減少，這樣吃起來既沒有負擔也不失美味。

地三鮮

by 老郭私房菜

Photoby 老郭私房菜

··用 料··

茄子 3個土豆 1個青椒 1個

鹽 2g水澱粉 2g

糖 2g老抽 2g

··做 法··

1 |土豆去皮切塊，茄子洗凈切塊，青椒去籽切塊。準備好蔥花、薑末和蒜末。

2|準備好調料汁：生抽、老抽、糖、玉米澱粉，再兌入約20g清水調勻。

3 |土豆塊放進微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）茄子也放進微波爐里，高火叮2分鐘（如果較多，可分兩次）

4 |鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出。

5 |再把茄子炒軟撈出。

6 |如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香。

7 |放入青椒煸炒片刻。倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻。

8 |小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉中大火炒至粘稠即可。

··小 貼 士··

1 |土豆和茄子用微波爐預先處理後，茄子就變得不太吸油，而且還會縮短後期的烹飪時間。

2 |土豆一定要煎熟變粉，茄子要煎到變軟才好吃。

3 |最後倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻。

··廚 友 的 作 品··

地三鮮，以前不怎麼做，因為油太大，這個方子真的是少油版哦！

Photo by 春淡怡

灰常好吃！一會功夫見底了，孩子還吵著要吃。

Photo by 生如夏花www

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