5道直擊味蕾的家常菜！學會了做給家人吃！

【白菜炒木耳】

用料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、老抽、白糖、醋、鹽、雞精；

做法

1.白菜用手撒片；（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～）；

2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；

3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；

4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；

5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可；

【魚香肉絲】

用料：瘦肉300克、木耳，青椒，胡蘿蔔適量、蔥，姜，蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、料酒，糖，醋，鹽，雞精，澱粉，老抽，醬油，水適量、雞蛋清1個；

做法

1.瘦肉切絲。放入澱粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。攪拌上漿，腌制20分鐘入味。

胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用。糖醋汁:普通小湯勺

2.3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，澱粉，水適量。調好備用

3.鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉絲。

4.用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色後盛出備用。

5.鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。

6.再放蔥姜蒜。倒入胡蘿蔔，木耳，青椒翻炒均勻。再放入肉絲炒均勻。

7.澆上糖醋汁翻炒。炒到湯汁濃稠了就可以關火了。盛盤。

小貼士：糖醋汁的比例可以根據個人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。

【拔絲山藥】

用料：山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g；

做法

1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；

2.將山藥放在廚房紙上吸干水分；

3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出；

4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤；

5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水；

【剁椒排骨蒸土豆】

用料：排骨、土豆（要是用芋頭應該更好吃哦）、姜、蒜、蔥白、湖南剁椒（剁椒最好選比較乾的，水兮兮的不好吃）、乾花椒可省、紅糖（或者白糖）、生抽、生粉少許；

做法

1.先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝干水分（因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟）；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用；

2.鍋里下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味；加入適量紅糖和生抽調味；

3.炒好的調料加入排骨中，拌勻腌制數小時（至少1小時以上哈，有時間最好多腌一會兒，我通常做這類菜都會提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小塊兒，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的哈，靈活掌握就行）；

5.將腌過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可（這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以打開鍋蓋嘗嘗看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間），我是用的電壓力鍋來蒸，這樣比較不佔地方；

【青椒炒蛋】

用料：青椒（細長型才夠辣）一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好、生抽適量、老抽少量,調色，一點點點就行、鹽適量；

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可)；

2.將雞蛋在另一個碗中打勻；將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌；

3.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒（不然很噁心），灘勻，過一會兒開炒；

4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

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