綠油油黃燦燦的：苦瓜雞蛋

苦瓜雞蛋 的做法步驟

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1.將苦瓜去子切薄片，用鹽揉抓片刻，然後用手擠調苦瓜的水分。注意，不 用過水，也不用沸水煮過。

2.炒鍋放少許油，加一點點料酒贊一下，然後放入去掉水分的苦瓜炒一下， 再加一點點糖,(這是非常重要的步驟，因為加糖可以中和苦瓜的苦澀味）炒 到八成熟裝碟。

3.雞蛋打成蛋液（要打的充分一點），炒鍋放油，溜炒雞蛋，加一點雞粉。

4.加入炒過的苦瓜，跟雞蛋再翻炒幾下就上碟。 用這個方法炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩，口感又好，不信你試試。不過要注意把握火候，不要炒得太老。

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