早餐不要再亂吃了，這樣吃早餐，能讓你精力旺盛，增加抵擋疾病的能力，延長壽命

健康的一天始於吃早餐

上午過半是否意識恍惚？無法睜開眼睛？令人費解的是頭晚睡眠充足，為什麼還這麼累？如果不吃早餐，您可能為這一天種下了不健康的種子。「吃早餐時像個國王，午餐時像個王子，晚餐時像個窮光蛋」雖是老話，但說明了吃早餐的重要性。

通常為了趕時間、減少熱量攝入、甚至沒有食慾而不吃早餐；一句忠言：早餐絕對不是您的敵人。不吃早餐不僅忽略身體的需要，而且錯失早餐所帶來的諸多益處。晚上吃的過多不僅降低腦活力，而且剝奪身體消耗多餘脂肪的機會，增加肥胖和心臟疾病的風險。

為了享受早餐所帶來的全部好處，包括容光煥發的皮膚和更有效的免疫系統，不能匆忙的把早餐吞咽下肚。為每天開個好頭，早餐應該是一頓包括谷糧、蛋白質和高纖維的完整餐食。

荷蘭的研究報告，一頓豐盛的早餐可以提高體內伽瑪干擾素（gamma-interferon）的水平。這種干擾素具有天然的抗病毒功能，能夠直接激活免疫細胞。要對付常見的感冒和流感，必須認真吃早餐增強免疫系統。

產生飽腹感的雞蛋所含的葉黃素（lutein）是一種類胡蘿蔔素抗氧化劑，有助於保持皮膚彈性和保護皮膚細胞免受自由基的傷害。無論如何烹調，每天攝入一個雞蛋即可將葉黃素水平提高26％，對皮膚的益處良多。其他如燕麥片、核桃煎餅和綜合冰沙等早餐食品也有類似功效。

單憑吃早餐不會有減輕體重的作用，但可理清自身與食物在情緒層面上的關係，而這種關係肯定會影響體重。長期減食會增加身體對胰島素的反應，從而增加脂肪儲存，促使體重增加。早餐可防止暴飲暴食，避免因飢餓感而忍不住大嚼零食的不良習慣。

有利於健康的早餐搭配要求的是碳水化合物、蛋白質和食用纖維等營養成分的平衡。早餐補充糖原(glycogen)儲存，而糖原向肌肉提供即時可用的能量。

早餐能提供日常生活所消耗精力的25％，保障整天的效率。富含這些成分的健康早餐食物會使人精力旺盛，增加抵擋疾病的能力，延長壽命。

【竹筍鹹粥】

材料：

綠竹筍 半隻、生香菇 1朵、紅蘿蔔 40克、豬腿肉 60克、蝦米 37克、沙拉油 少許、大骨高湯 半碗、白粥 1碗、芹菜末 37克、紅蔥酥 37克

調味料：

鹽 1茶匙、白鬍椒粉 1/4小匙

做法：

Step1.先將竹筍洗凈切絲、生香菇切絲、紅蘿蔔切絲、豬腿肉切絲後，放入滾水中川燙撈起備用。

Step2.取一炒鍋，放入些許沙拉油後，將蝦米放入鍋內以中火炒至香味出來後，加入作法1的材料、大骨高湯，繼續以中火將湯汁煮滾。

Step3.將白粥和所有的調味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。

Step4.起鍋盛入容器時，再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。

【廣東粥】

材料：

A.白飯 200克、大骨湯 700㏄、雞蛋 1顆、蔥花 5克、油條 10克

B.皮蛋 1顆、豬絞肉 50克、花枝 30克、豬肝 25克、玉米粒 25克

調味料：

鹽 1/8茶匙、白鬍椒粉 少許、香油 1/2茶匙

做法：

Step1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。

Step2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。

Step3.於作法2中加入所有材料B，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後加入鹽、白鬍椒粉、香油拌勻，接著淋入打散的雞蛋，拌勻凝固後熄火。

Step4.起鍋裝碗後，可依個人喜好撒上蔥花及小塊油條搭配即可。

【健康蔬菜粥】

材料：

四季豆 4隻、黃甜椒 1/4顆、紅甜椒 1/4顆、高麗菜 1兩、玉米粒 40克、生百合花 60克、素高湯 半碗、白粥 1碗

調味料：

鹽 1茶匙、白鬍椒粉 1/4小匙

做法：

Step1.四季豆、黃甜椒、紅甜椒皆切成丁狀備用；高麗菜切絲備用；生百合花切成片狀備用。

Step2.取一湯鍋，將作法1的材料和素高湯一起煮開後，再加入白粥和所有的調味料一起煮開拌勻即可。

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