不吃早餐傷身體？你知道的不一定對哦！

雖然俗話說，早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅；

俗話又說，早餐要像國王，午餐要像平民，晚餐要像乞丐。

但飲食健康，更注重的是長期規律、營養均衡，一日三餐都很重要，並沒有孰輕孰重的說法。

一些上班族為了趕時間，甚至長期不吃早飯。這樣的飲食習慣不僅會影響注意力，還容易導致胃疼、結石、內分泌失調等一系列癥狀。

相比吃不吃早餐，更關鍵是早餐吃什麼……

一份健康的早餐長這樣：

谷薯類。粗細參半，如饅頭、麵包、玉米、雜糧粥等，避免油炸類主食。

肉蛋類。它們既含有優質蛋白，也能增加飽腹感，讓你不至於 11 點就感覺到肚子餓。

奶製品。牛奶、奶粉、酸奶都是不錯的選擇。

蔬果類。富含膳食纖維和維生素，特別是深顏色的蔬菜水果營養更豐富。

嗯……這的確有點難做到，不過也可以簡單點：先滿足前 3 點，就是一份合格的健康早餐了，把蔬果當成一次加餐也可以。

老年人

燕麥粥易咀嚼

許多老年人活動量低，同時消化功能變差，很容易出現便秘。所以，早餐應該做到四個關鍵：少肉、低脂、高纖、易消化。

推薦老年人早餐最好喝碗燕麥粥，燕麥富含鈣、膳食纖維、蛋白質等營養素，而且容易消化。

另外，老年人容易骨質疏鬆，需要強化補鈣，可以在燕麥粥里加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚乾等，豐富口味。

喝粥的同時，最好能夠搭配雞蛋或者豆腐乾，以補充優質蛋白，還可以吃點小菜，比如芹菜香乾、涼拌白菜、涼拌蘿蔔絲等。

食 譜 推 薦

燕麥牛奶粥+黑芝麻+果蔬；蔬菜瘦肉面+豆乾。

學 生

吃夠主食提升腦力

為了保證學生一上午都能注意力集中，早餐應補足碳水化合物，為大腦提供能量。

因此，無論多著急，學生早餐一定要吃主食，比如麵包、花捲、饅頭，或者升糖指數較低的粗雜糧。

同時，學生處於生長發育期，早餐可以配一杯牛奶，吃點新鮮果蔬，加強鈣及其他營養素的攝入。

食 譜 推 薦

全麥麵包三明治+牛奶+果蔬；雜糧粥+包子+雞蛋+果蔬。

上班族

低脂高纖對抗久坐

上班族在選擇早餐時要重點考慮三個因素：

一是防脂肪囤積。很多人一坐一整天，因此建議選擇脂肪含量較低的雜糧粥等。

二是護眼。每天面對電腦的人可以在早餐中加點胡蘿蔔、南瓜、青椒、鮮棗等，或搭配抗氧化能力強的西紅柿等，喝杯枸杞豆漿也不錯。

三是防便秘。建議早餐選擇高纖維食材或乳酸菌食物，比如全麥麵包、紅薯、山藥、酸奶、乳酪，幫助腸胃道蠕動、促進排便。

食 譜 推 薦

全麥麵包+西紅柿+牛奶；紅薯+雞蛋+蔬菜沙拉。

正在減肥的人

增加膳食纖維

減肥人群的飲食特點之一是增加膳食纖維攝入，保證蛋白質攝入，同時減少碳水化合物攝入。

在湯麵中加入少量麵條，多加一些絲狀的配菜，這樣既有麵條的口感，又有足夠的飽腹感，還能攝取了更多膳食纖維，利於減肥。

食 譜 推 薦

少量麵條加綠葉菜、蘑菇絲、豆腐千張絲、黃豆芽，1個雞蛋，加1茶匙香油煮成湯麵，配1個桃或蘋果。

不吃早餐，這些器官最受傷

傷心傷腦

從西醫角度講，經過一晚的消化，食物已經消耗殆盡，早上血糖指數較低，此時如果不吃早餐補充血糖，機體會動用儲存的肌糖原和肝糖原，對肌肉和肝臟會產生負擔。

當血糖供應不足時，就會使以葡萄糖為能源的心臟、腦細胞活力不足，人會出現疲倦、暈厥等表現，嚴重損害大腦和心臟。

從中醫角度講，如果不吃早餐，等到午餐已經禁食長達16個小時，容易導致低血糖和低血壓，以葡萄糖為能量的心腦器官供應不足，產生缺氧、缺血。嚴重時，會造成不可逆的損傷。

經過一夜空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，容易在血管里形成小血凝塊，一旦阻塞冠狀動脈，就會引起心絞痛、心肌梗死等疾病。

傷胃傷膽

早上7點左右胃腸道蘇醒，分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質，就會損傷胃腸道黏膜，長此以往將導致胃炎，甚至胃潰瘍等疾病。

同樣，如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長時間，其中的膽固醇等結晶就會析出過多，「停靠」在膽囊壁上，時間長了容易形成膽結石。

讓胰島素「失效」

激素的常規分泌是隨著人體的生物鐘變化的，在凌晨與下午分別各有一個胰島素基礎分泌高峰。

胰島素有降血糖作用，如果早晨不進食，提供機體血糖，機體分泌的胰島素將無「用武之地」，長此以往容易發生胰島素抵抗，導致出現糖尿病。

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