上海 | 乍暖還寒的春夜裡，有幾枚值得偷偷溜進去的深夜食堂

時尚 03-07

Fun · Fabulous · Fashion · Fantastic

好玩的 · 驚艷的 · 時髦的 · 夢幻的

Beauty · Lifestyle · Travel · Shopping · Star · Style

美妝 · 生活方式 · 旅行 · 購物 · 明星 · 時尚

公眾號ID：

missmi204

新浪微博：

@玩美miss蜜

「人們結束一天的忙碌工作，正趕著回家之際；我的一天才剛剛開始。菜單只有這些，隨客人心意下單，只要能煮得到的都會做。營業時間是午夜十二時至七時，大家都叫這裡深夜食堂。問我有沒有客人？別說，還挺多的」。每次聽到這段《深夜食堂》的專屬對話，下意識就肚子餓了，而熱乎的食物、微醺的氛圍，和剛剛好的居酒屋，正是這個城市撫慰虛空的心與胃的最好武器。

深夜裡開著的居酒屋，就像是城市夜晚的秘密情緒交換所。忙碌一整天的人們卸下防備，躲進不打烊的小屋子，簡直是不能更棒的存在。而今天蜜總給大家推薦幾枚自己珍藏的小眾居酒屋、日料店，希望咱們都能在大肆擼串、酒足飯飽後釋放所有的壓力，開開心心投入下一場「戰鬥」！

1??

酉隱

地址：黃浦區瑞金二路197號

說「酉隱」是家隱世小店再合適不過，因為沒有招牌、不能自主點菜、沒有大眾點評、沒有電話預定、就連能搜到的定位都蜜總吃完那天自己創建的。指路一記就是位於MAOLIVE隔壁、總共九個位子，是上海唯一一間炭火燒割烹料理店。蜜總去的當天貼心的卡片寫著名字，就真的像是去老朋友家做客，準備著當天最上乘的食材，且就安心入座任憑主人發揮就好。

這家店背後的主廚，是上海大名鼎鼎的日料職人：青木；會吃愛吃的老餮們，一定熟悉。在日語中，酉是雞的意思，也是因為會用到不少雞的食材，在中文裡，酉時就是下午五到七點，也就是最好的用餐時間，酉隱也只做晚餐。鮮紅的漆器盤裡有各種小料理，籽蟹、煮雞肝、銀杏都是很下酒的東西，可是最有意思的卻是那塊和牛。小將說用了A4的和牛，並不怕客人一開始就膩著，而是希望打開味覺，吃炭火燒是需要大胃口的。

一整套吃下來也是滿足感十足、儀式感滿滿。扇貝、雪蟹、和牛、提燈、還有「北寄貝」。記得要提前定位，walk in怕是會吃到閉門羹的哦。

2??

鳥嘯炭火居酒場

地址：復興西路133號

營業時間：周一至周日 17:30-01:30

這家燒鳥居酒屋是蜜總短短一周卻二刷的店鋪，足見對它的喜愛。結合最近非常火的逃生類遊戲，「大吉大利、今晚吃雞」的口號放在這裡也完全適用。和傳統的居酒屋不同，這家店專心只吃「雞」。鳥嘯主打的是雞肉料理，包括烤一隻雞的13種稀有位置以及對鮮度要求極高的雞肉刺身。你能想像到想像不到的部位，統統都能給你變出來！而且有的部位作為驚喜彩蛋和隱藏菜單統統不會寫在menu上。

已經開過7家餐廳的老闆，在「鳥嘯」剛一開出來就獲得不少關注。蜜總第一次去還是去年冬天，而現在開業這麼久晚市依舊需要排大隊，可見菜品的持久受歡迎度不一般。鳥嘯空間不大，一樓集合了吧台位和相對私密的小隔間，最右側是半開放式的廚房，可以直接看到串串炙烤的過程而且親測沒有多少油煙。二樓空間較大還有可容納十幾個人的榻榻米包間，適合多人聚餐，每天下午六點以後不接受預定座位，如果想吃蜜總建議周末提前一天預約哦。

當天從蘇州、南通區域新鮮宰殺的雞肉，來確保雞肉的新鮮度。從常見的烤串到不常見的刺身一應俱全。蜜總比較推薦的烤串是「烤雞腿肉」、「京蔥雞肉」、「雞肉丸子」能吃內髒的話「烤雞肝」也是不錯的選擇。雞腿肉供應量不是很足建議早點去，為了保持雞肉的最佳口感炙烤時間都不是很長，但是能感受到酥脆的雞皮下面是鮮嫩多汁的雞肉，雞肉丸子裹著蛋液一口一個小糰子簡直不能更幸福。

比較獵奇的還有「提燈」也就是雞卵巢以及卵巢內未成熟的雞蛋，因形似提著的燈籠而得名。提燈是頗具爭議的部位之一，視之為甘露、避之如蛇蠍的人皆有；食材難得，烤制功夫也不簡單，火候不到則腥膻，火候過了就失去卵黃爆漿的絕妙口感。卵巢極富韌勁，一碰就爆漿的卵黃，像是在口中噴薄而出的朝陽，鮮美又奇妙。

「雞肝刺身」應該是不少人沒太嘗試過的。白肝比傳統的雞肝白一些，口感也更豐腴。蔥姜碎適量和入蘸料中，沾了些調料的雞肝刺身，生食入喉滑嫩，有些布丁的口感，細嚼卻脆生生的，十分爽口。

而常規菜單中明太子西葫蘆則是蜜總最喜歡的，烤年糕配合著海苔一起食用有種《小森林》日常既視感。比較不推薦他們家雞蛋卷總體來說味道很淡。酒足飯飽之後來一碗雞粥，暖烘烘的正適合剛剛開始還有些涼意的春夜。

3??

井福 IFUKU

地址：太倉路58號

營業時間：周一至周日 11:30-23:30

以前杰倫小公主還未沉迷於奶茶陷阱的時候，在上海臨幸過這家「井福」日料。據說同一樣菜色還吃了兩份方才盡興。在太倉路安靜的小角落，裡面有常規座位、包廂之外還有能看到爐端燒的吧台。而被周杰倫點了一份有一份的就是井福名物「雞肉一夜干」，外皮干酥香脆、內里鮮嫩多汁，酸酸辣辣的自製青檸醬頗有畫龍點睛之筆。所謂一夜干就是通過懸掛的方法去除多餘的水分，值得口感更佳鮮嫩酥脆，作為下酒菜一流。

蜜總私人最愛的另一道菜品就是「炭火烤牛腸」，

保留牛腸中間的油脂部分，外層包裹著自製味增醬，外面看起來很軟糯但是裹著蛋液，一口咬下去，除了能感受油脂在口中爆開的快感，和牛腸本身那種Q的脆爽、接踵而來的是味增醬淡淡的甜味，肥而不膩！屬於比較人氣的名物，如果不預約記得早點去喔。

前菜不管是沙拉還是高顏值的九宮格下酒菜都不錯。將不同的食材分割成九分裝盤，擺盤精緻講究。九品分別為醋味髮菜、梅水晶（鯊魚軟骨和飛魚籽）、豬肉味噌黃瓜、辣味明太子、味噌芝士、酸甜小番茄、魷魚海苔絲、芥末章魚以及鴨胸肉土豆泥。

酸甜辣多重衝擊，瞬間激發你的味蕾。

最後肯定是要用和牛壽喜鍋結尾，井福漁炎特選和牛紋理漂亮，肉質柔潤甜美，肥瘦適中，吃的就是這一口驚艷；搭配各種當季新鮮蔬菜，還有烏冬面。簡直完美！臨桌小姐姐喝著桃子汽水和姐妹聊起心事，莫名想到了《東京白日夢》，不管遇到了什麼開心不開心躲進暖呼呼的居酒屋，

就如同躲避現實的避風港，治癒著女性朋友們的心靈。

4??

平成屋

地址：四川北路1885號1樓

營業時間：周一至周日 11:30-00:00

去年大熱的熱播劇《我的前半生》，除了火遍某包的唐晶款服裝造型、國民男神賀涵、以及引發無數吐槽的劇集之外，還硬生生捧紅了蜜總常去的老牌居酒屋：平成屋。

《前半生》中道明大叔的「醬子」居酒屋內部，就是平成屋位於四川北路的店鋪。電視熱播後平常作為下班後常去吃飯的居酒屋居然排起了長隊，聽說店內滾動播放《我的前半生》，還掛了「醬子」的燈籠（這兩個字可是道明大叔自己寫的喲）滿滿的代入感。

平成屋有許許多多間分店，如果不是電視劇的狂熱粉去哪家都是一樣的，不僅可以來份賀涵同款刺身拼盤還能呼嚕嚕一碗唐晶同款豚骨拉麵。電視劇熱播後蜜總正好去過一次除了人巨多之外高峰期很多烤物炸物都不提供，其實還不如現在熱度降下來的時候前往，這樣就可以多打卡幾種菜品，完美。

暖色的燈光照著整家店，貼滿藝妓海報、日文菜牌與酒名的牆面，還播放著日文歌，有那麼一刻錯覺以為去到了日本，重現昭和風韻趣味。推薦「三文魚茶泡飯」

不苦不澀溫熱的茶，淋在白飯上，再放上微鹹的三文魚及鹹甜的海苔絲，簡單卻很有昭和風味；還有像劇中

老卓經常為賀涵準備好當天從築地市場空運來的各種新鮮食材，打包回去給唐晶；

以及築地市場的藍鰭金槍魚都可以吃到。

最棒的是出品穩定，價格親民，人均消費不過百元。深夜來這裡點份炸雞或者日式烤串，當然還要配上一杯梅酒，感覺整個人都被帶入到電視劇的情境中了呢！電視劇雖然早就落幕，居酒屋的故事卻永遠都不會結束。

5??

赤坂舞馬雅

地址：

常熟路8號靜安8號內「靜安本店」

營業時間：周一至周日 11:30-23:00

一樣是因為《我的前半生》火的一家日式料理店，與平成屋一樣是「醬子」的原型，但平成屋是「醬子」的里子，赤坂舞馬雅是「醬子」的面子。劇中所有「醬子」的外景就是在這家店的靜安寺分店拍攝的喲；可愛的是，搜索「赤坂舞馬雅」，所有門店的餐廳封面都已經換上了電視劇的劇照。

舞馬雅——うまや，就是「驛」休憩片刻的地方，劇中「醬子」

外景拍攝地，是赤坂舞馬雅的靜安寺店。

穿過曲徑幽通的日式庭院，彷彿就拋下了身外的嘈雜。店內環境裝修也很不錯，樓上有非常和風的包間。主營吃刺身所以少了許多煙火氣，但是品質非常新鮮，人均200多塊就能吃到這種出品感覺性價比還是蠻高。

前菜三種，分別是芥末章魚，自製豆腐和奶油芝士。芝士豆腐幾乎是每桌必點！口感有點像布丁，滑嫩爽口。生牛肉沙拉以及刺身六種，足量，新鮮，吃不膩。滿意到目瞪！碳烤拼盤，裡面有厚切牛舌，豬五花，雞軟骨和雞皮，喜歡點綴的椰菜，烤到表面微焦，調味充足，和肉汁混合在一起吃，幸福感好比吃肉。《前半生》裡面，海膽的梗告訴我們，別裝，小心翻船：）

6??

Q太郎

地址：富民路158號

營業時間：周一至周日 11:30-01:00

這家店吃了最少四五年，每次深夜走在巨富長上，「Q太郎」都是作為深夜食堂的不二之選。

這家店已經開了 18 年。18 年裡由於房屋租賃的問題，曾經在富民路上挪過位置，但是搬到新店址也已經 10 年了。這些年來，店裡的廚師沒有更換過，菜單的 80％也都是最早就有的菜式，只是客人和老闆都多了些白髮。這種情況在日本非常多見，但是在店鋪更換頻繁的上海極少見到。

18 年前來吃飯的幾乎全是日本客人，至今還經常會有當時的老客人上門，坐下喝上一杯，聊聊天。從三四年前開始，中國和歐美客人也開始增多，老闆便順勢將店鋪重新裝修，原木色為主的店面，玄關的小小室內庭院設計，也都出自一位老客人之手。老闆不喜歡接受採訪，說這樣會有許多新客湧入生怕怠慢了老客人，在速食時代還能保持這種匠心，可能本身就是一種可貴。

7??

恆春元食堂

地址：

淮海中路1280號1樓(近華亭路)

營業時間：周一至周日 18:00-21:00

如果拿日本影視劇《深夜食堂》作為模板，那上海感覺對了的深夜食堂絕對就是這間「恆春元食堂」。夜幕降臨三三兩兩的行人走進華亭路，只有7個作為的恆春元收留了好多深夜無處安放的尋胃之旅。老闆旅居日本多年，回來開了這家小店，每天晚上只營業4小時，常常一座難求。每天去恆隆或者其他地方採購新鮮食材，酒蒸蛤蜊、日式豆腐都是每次去必點的單品。

蜜總第一次還是2015年的落雨天，一碗熱騰騰的味增蘿蔔和咖喱飯真是一秒治癒，多謝款待。