由一碗速食麵而聞名的美食，這樣炒著吃，早晚餐都離不開它的酸爽

老壇酸菜牛肉麵我想大家從各種各樣形形色色的電視廣告中，都不絕於耳地有聽到過，一時間，「那酸爽簡直讓你不敢想像」成為了人們茶餘飯後少不了的一句經典台詞。今天要與大家一起來分享的不是速食麵，而是速食麵裡面的老壇酸菜。

當然，老壇酸菜不是有了速食麵才有的，但是卻是因為速食麵而變得特別的出名，就連我上小學的兒子，都喜歡上了酸菜，要是擱到以前，對於酸的東西是碰都不碰筷子的，所以媒體的宣傳真是非常到位啊，可以輕鬆俘獲一個兒童的心啊！

酸菜的原材料有白菜的，有芥菜的，基本做法就是把菜先放室外晾制兩天，到菜開始發蔫了，就一切為兩半，放到50度的溫水中燙一下水，然後一把鹽一把白菜均勻地碼到缸里，一顆一顆壓實了，上面壓上乾淨的石頭，然後注入清水，在5-10度的環境下腌制30天就可以食用了。我們家每次都是老媽到了冬天的時候腌制上一大缸，想吃的時候拿出來一顆，可以吃上整整一年時間。現在嫁人了，老媽就把腌好的給我送過來，要不說世上只有媽媽好呢！今天，給大家介紹的這個黃椒炒酸菜，做法非常簡單，大家一學就會。

【準備食材】酸菜一顆，蔥5克，黃椒一個，這個黃椒是福建永安的一個特產，說起來很奇怪，福建人不怎麼吃辣，但是這個黃椒卻奇辣無比，放一個就足矣。如果沒有黃椒的小夥伴可以用小米辣代替。

1、酸菜切成小碎末備用，黃椒切成小段，蔥切成小段。

2、鍋中放油，把黃椒和蔥段下入進去，炒出香味。這個時候，滿房間都會有一股強烈的刺鼻辣味冒出來哦！

3、放入切好的酸菜，翻炒2分鐘。

4、放入一勺白糖，半勺雞精翻炒1分鐘。y由於酸菜比較咸，所以不用放鹽了。

好吃的清炒老壇酸菜就出鍋了。

雖然只放了一個黃椒，卻是非常的辛辣，所以加入一勺白糖，1是可以淡化辣味，2是可以淡化酸味，這種炒法炒出來非常爽口非常好吃，早上下饅頭，晚上下粥，炒上這麼一盤酸菜，真是讓人胃口大開，酸爽的味道帶著辣甜的滋味，確實是一種不一樣的美味體驗哦！

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