褡褳火燒是什麼？源於1876年的老北京名吃，就著棒碴粥特別好吃

褡褳火燒是老北京的一款著名食品，相傳由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創製，因其對摺的時候，類似古代的褡褳，故名褡褳火燒。

鼓樓這家萬興居褡褳粥也算是老店了。

北京鼓樓 萬興居褡褳粥(關老濕233 攝)

他家的火燒餡料有將近20個品種，每種2兩起賣，1兩=3個。

總的來說分量挺足的，而且這玩意是煎出來的，比較膩人，所以一般也吃不了多少。

褡褳火燒與棒碴粥——攝於北京鼓樓 萬興居褡褳粥(關老濕233 攝)

基本上普通男生吃2兩足矣，飯量大一點的朋友吃3兩也就夠了。（上圖每個盤子是2兩）

像我這樣的吃貨，點了4兩照樣也剩了1兩實在吃不下去了。

吃的時候要注意，這個玩意剛出鍋的時候很燙的，一咬，裡面的油還會爆出來。

棒碴粥是送的，比較淡，不過就火燒正好。

豬肉白蘿蔔褡褳火燒：

豬肉白蘿蔔褡褳火燒——攝於北京鼓樓 萬興居褡褳粥(關老濕233 攝)

皮很脆，餡兒裡面有油湯，一咬就爆開，所以要慢慢咬。

餡的鹽味不是很重的，不過很香，此外有一股蘿蔔獨特的香味。

也許是由於蘿蔔的緣故，略偏甜，整體蠻不錯，蠻清新。

整體味道有點類似鍋貼，但是又和鍋貼不太一樣，火候比鍋貼要嫩一些。

牛肉芹菜褡褳火燒

牛肉芹菜褡褳火燒——攝於北京鼓樓 萬興居褡褳粥(關老濕233 攝)

皮挺軟，也許是被裡面的油湯泡軟的。

餡的鹽味比豬肉白蘿蔔的略重一些，芹菜和牛肉味都很淡，牛肉味基本吃不出來。

總的來說味道不錯，大家可以去嘗嘗看~

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