乍暖還寒防流感 養生「潤物」喚醒春困

時令食譜

昨日驚蟄，顧名思義天氣回暖、春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。

小編：你們聽到春雷響嗎？

粵北小夥伴：周末就下過雷雨接過冰雹啦~

廣州小吃貨：春雷沒到，夏天來了，把萬物都熱醒啦~我們在猶豫是開風扇還是開空調！

還想翻出夏裝的童鞋要注意啦，3月7日（明天）夜間到8日，較強冷空氣自北向南影響廣東，日平均氣溫降幅達6~9℃。

乍暖還寒時候，最需要留心的除了「春捂」，還有各種活躍的病毒和細菌。

鍾南山院士提醒，每年1~3月仍然是流感高發季節（特別是南方地區）。

小編貼心地翻出廣東省衛計委的提醒：對於一般人群而言，保持充足睡眠，均衡飲食，加強鍛煉，能有效預防流感。

那麼，如何在驚蟄時節均衡飲食、緩春燥、解春困呢？

接下這撥「潤物」美食，讓你甜潤去燥、補水養顏。

家常

小炒

韭菜炒核桃仁

資深藥劑師、國家公共營養師鍾鑒芬表示，驚蟄時節要以養陽為主，適當服食韭菜等辛溫發散之食物來調理身體，以助陽護肝。中醫認為韭菜性屬辛溫，入腎經，有補腎益陽的功效。

用韭菜配核桃仁，用芝麻油炒食，成就一道家常小菜。

用料（一人量）：韭菜（切段）200克、核桃仁（用滾水泡浸片刻去澀味）25克，加芝麻油少許，炒熟後放鹽調味即可享用。

滋潤

靚湯

琥珀燉蓮子

驚蟄時節品嘗溫潤琥珀燉蓮子最適合不過啦。東莞凱悅酒店沁園廚房廚師長龍吉生介紹，優質中藥材琥珀本性甘平，具有溫潤補水的作用，可先泡水去除雜質。同時將蓮子浸泡1個小時後，只需用牙籤輕輕一捅，即能輕鬆去掉蓮子心。「這樣燉出來的湯水不會有輕微的苦澀味。」龍吉生說，將這兩種食材放入燉盅，添加少許紅棗、枸杞和鮮百合，注入適量的礦泉水，再放一點冰糖，然後入籠隔水蒸燉。他提醒，烹制養生靚湯以蒸燉為宜。

兩個小時後，琥珀燉蓮子出爐。這款湯水口感甜潤、清香可口，有助於去燥補水、平衡人體機能，特別適合經常熬夜的上班族。

時令

甜品

棗泥山藥糕

紅棗可以滋補腸胃、補血安神，有「脾之果」的美譽。與滋陰養肺的上品山藥合用，可健脾益氣。

小夥伴們不妨在家製作棗泥山藥糕。這道甜品的製作並不麻煩，將整根的山藥蒸好後碾碎，與棗泥相間一層層疊加好，鋪2~3層即可，最後再撒上糖、芝麻碎，切塊便可食用了。

驚蟄

養生

早睡早起多健走

驚蟄節氣，飲食養生方面仍以「春夏養陽」為原則，宜多吃能升發陽氣以及明目、養肝、清心、醒腦的食物，如韭菜、菠菜、香椿頭、薺菜、茼蒿、枸杞頭及魚類等。

在民間有「驚蟄吃梨」之說，因為一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥；二則驚蟄後氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。

廣州市中醫醫院副主任醫師蘇麗玲提醒，驚蟄時節是全年氣溫回升最快的節氣，但因冷暖空氣交替，天氣不穩定，氣溫波動甚大，易引起人體抵抗力下降而致病，感冒、咳嗽、哮喘等呼吸系統疾病和胃腸道疾病多發。

她建議，小夥伴們要適時增減衣服，以免穿得太多引起感冒，又要注意避免穿少了受寒；要定時作息，早睡早起，多動多走。

編輯/李文慧

部分內容整合自廣州日報

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