《豫農名品故事》尉氏燴面：不放海帶，不放千張，不放粉條，竟然還這麼好吃！

燴面,是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。

開封尉氏縣燴面是河南燴面（中原第一面）裡面的一個重要分支，與其它地方不同的是尉氏燴面是在羊肉濃湯鍋中下面並取湯，尉氏燴面是以獨家祖傳秘方調製的香料配上滾滾的羊湯而成。其味也鮮，其色也澤。正宗的尉氏燴面不放海帶絲，不放千張絲，不放粉條，不放青菜，不放黃花菜，也不放鵪鶉蛋。僅僅放入羊肉丁、蔥花、香菜（芫荽）或是荊芥（五香菜），芝麻醬，同時以個人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，濃香味美回味無窮。一碗香湯入腹，激出汗滴如豆，酣暢淋漓、回味無窮。即使不吃面，單單喝上一碗這湯，就如入了仙境一般，滿腹香濃了……

尉氏的燴面文化：

一般在燴面點周圍都會有一個打燒餅的，燴面就著燒餅吃才算真正的吃上了尉氏的燴面。

來源：大河網綜合

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